Храна от третото хилядолетие Суперхрани
от AlegeSanatos.ro 28 май 2013 г.
През последното десетилетие желанието за здравословен начин на живот придоби огромни мащаби, заемайки все повече социални категории. В този контекст храненето се превърна в основен фактор. По този начин е разграничена така наречената „саногенна диета“, която насърчава човешкото здраве.
Това обаче не означава, че в миналото не се е говорило за здравословна диета или че не е имало диети. Но по-голямата част от нашите връстници, и тук имам предвид особено румънците, продължават да се хранят обилно и да правят твърде малко строг избор на храна.
Мазнините, алкохолът и топлинно обработената храна (прекомерно) бяха на почетно място на румънската трапеза, докато продуктите с балансиран състав, като плодове и зеленчуци, бяха най-много в списъка на храните от второстепенно значение, които вие можете да се откажете.
Съвременното течение на здравословното хранене постепенно е разграничило, след практически опит от няколко десетилетия, ценните храни, които в някои случаи можем да наречем хранителни лекарства. Например: мед, прашец, студено пресовани растителни масла, плодове, водорасли - Спирулина и Хлорела, някои гъби - Ганодерма и Агарикус или други зеленчуци като алое, макак, зеле, леурда, карфиол, цвекло.
гъби
Рейши, шийтаке, майтаке са гъби, използвани в Далечния изток в продължение на хиляди години.
Те имат изключителен състав: витамини (A, B2, B3, B6, B7-биотин, B9-фолиева киселина) и минерали (Fe, Mg, Ca, Zn, Cu, Mn и Ge). Те са много ценни имуностимуланти, стимулиращи вътрешното производство на интерферон, производството на В и Т лимфоцити или макрофаги. Тези гъби имат и противотуморен ефект.
водорасли
Спирулина е микроводорасло. Консумира се от хиляди години от местните жители на Африка и Мексико. Той е един от най-ценните източници на растителен протеин. Съдържа 60% пълноценен протеин, специален източник на минерали и витамини, регулира кръвната захар и може да се използва при диети. Други водорасли, малко по-малко известни, но също толкова вкусни и ценни за поддържане на здравето са: Chlorella (сладководни водорасли), Dulse (северноатлантически червени водорасли), ирландски мъх, водорасли (кафяви водорасли) и др.
Какао
Какаовите зърна всъщност са семената на какаовото дърво Theobroma. Те са отличен източник на растителни мазнини (какаово масло), въглехидрати, протеини, фибри, минерални соли (Fe, Ca, Mg) и витамини B, C, E. Високото съдържание на магнезий увеличава силата на сърдечния мускул и намалява образуването на съсиреци. кръв. Какаовите зърна съдържат триптофан, серотонин, допамин, анандамид (съединение, което произвежда еуфорично състояние), PEA (веществото на "любовта", произведено от мозъка, когато сме влюбени). Те имат ефект на усилване на вътрешното благосъстояние и щастие. Горчив шоколад (70% какао) се нарича от кардиолозите "сладък аспирин". Тъй като намалява сърдечните заболявания и честотата на тромбоза.
Растителни мазнини
Какаовото масло се извлича от какаовите зърна и се използва както в храната (в вкусен шоколад с какаово масло), така и в козметичната индустрия. Какаовото масло е полезно и за нежен масаж на кожата.
Зърнена трева
Пшеничната трева не съдържа глутен, има алкализиращ ефект и помага да се поддържа добро качество на кръвта. Той е детоксикиращ и помага да се поддържа телесното тегло в нормални граници.
Естествени подсладители
Кафявата палмова захар е един от най-старите известни подсладители. Той има нисък гликемичен индекс (IG = 35), съдържа 70-79% захароза, 3-9% фруктоза, микроелементи (К, Mg, Zn и Fe), но също така и витамини (В1, В2, В6 и С). За подслаждане успешно заменете бялата захар, в съотношение 1: 1. Други подсладители с нисък гликемичен индекс и приятни на вкус: оризов зърнен сироп, агаве, кленов сироп. Не на последно място трябва да спомена стевиозид, активното вещество в Stevia Rebaudiana или сладка стевия, което освен подслаждащия ефект има и специален ефект за подобряване на функцията на панкреаса.