Храна от кисел картоф с оцет и залив стара рецепта Savori Urbane

Ястие от кисел картоф с оцет и залив стара рецепта. Унгарска рецепта за ястие с кисел картоф с оцет и дафинов лист - krumplifözelek - което може да се сгъсти с брашно или заквасена сметана. Един вид „дебели картофи“, които се готвят и в Трансилвания и Банат. Наричат ги още кисели картофи с дафинови листа.

Днес баща ми ме попита дали още си спомням как се прави "krumplifözelek" - тези кисели картофи с много дафинов лист, които прабаба ми правеше. Казвам му да, знам: кисела картофена храна с оцет, сгъстена или не с брашно, със или без сметана, с много залив и евентуално майоран.

Виждам, че започва да се усмихва. Казва ми, че прабаба му е правила много прости дебели картофи: варени с дафинов лист и оцет, без брашно, сгъстено само от картофи. "Това ми правиш!"

Как баща ми е баща ми ... Направих ги по свой вкус: картофена храна, точно по рецептата на прабаба ми. Трябва да ви кажа, че не всички харесват това ястие, но има някои, които го обичат! Имам няколко приятели, които като чуха, че приготвих тази храна за баща си, въздъхнаха с удоволствие: уви, тъй като не съм ял такова нещо! Дори нашият скъп приятел Елеонора (модератори в Urban Flavors Group), жена от Арад, която емигрира в Германия, въздъхна от копнежа по тези кисели трохи. Скъпа Нора, сега имаш рецептата 🙂

Той е част от същата серия зеленчукови ястия тиквена паста - рецепта тук. Или го обичаш, или го мразиш 🙂

Трябва да спомена, че има няколко варианта и ще ги обясня на свой ред:

Прост вариант (egyszerü krumplifözelek): картофи, сварени във вода с дафинов лист и оцет, сол и черен пипер. Удебелява се чрез смачкване на 1-2 картофа.
Удебелен вариант с брашно: картофи с дафинов лист и оцет, сол и черен пипер, но със сок, сгъстен с брашно.
Вариант от майорана (majorannas krumplifözelek): варени картофи със залив и майорана, с оцет, сол и черен пипер.
Удебелен вариант с брашно и заквасена сметана: картофи с дафинов лист и оцет, сол и черен пипер, удебелени с брашно и заквасена сметана.
Acrea може да се получи от оцет, но също и от сок от краставици - виж тук лятна рецепта за краставици.

Разбира се, има и варианти, в които има лук или дори втвърден лук, чушки и/или червен пипер, но те ме карат да мисля за картофен червен пипер, а не за кисела храна.

Вие избирате опцията, която обичате или която привлича вниманието ви. Представяме опростената версия (1) и удебелената версия с брашно и заквасена сметана (4).

Ще ви дам количествата за 2 порции, ако това е независима храна. Ако картофеното ястие ще бъде гарнитура например до едни кюфтета, Ще излязат 4 порции гарнитура.