Храна от говежди език

Благодарим на Георге Чирила от Галац за тази рецепта по вкуса на мнозина!

съставки

1 кг телешки език
3 големи лука
75 г масло
3 скилидки чесън
400 г гъби
70 г маслини без костилки
300 г домати в бульон
2 чушки или чушки
1 чаена лъжичка босилек
1 чаена лъжичка червен пипер
супа, получена от кипене на езика
сол

Начин на приготвяне

Измийте телешкия език, сварете го и отстранете образувалата се пяна. След около час хвърлете получения сок, почистете телешкия език от белите кожи и го нарежете на филийки от около 10 мм. Сварете го отново в гореща вода.

Отделно, в дълбока тенджера, запържете в горещото олио юлиен лук и черен пипер. Оставете да омекне, добавете нарязания чесън, накълцаните гъби, маслините, малко супа, в която е сварил езика и оставете още 15 минути на огъня.Опитайте парчетата език с вилица, ако са завряли и ги сложете в тигана със зеленчуци и маслини. Добавете доматите в бульона (ако са цели, нарежете ги) и, ако е необходимо, супа от езика. Оставете за още 5 минути, подправете с червен пипер, босилек и сол на вкус.

---