Храна от целина - Рецепти и диети
КАРЛОН ХРАНА
6 целина, 1 глава лук, 1 чаена лъжичка брашно, 1 супена лъжица бульон, 1 чаена лъжичка захар, 3 супени лъжици олио, нарязан зелен магданоз, сол.
Обелете тиква, настържете го и го нарежете на филийки. Той сяда в тигана. В тигана, в който се е пържила целината, добавете супена лъжица олио и запържете нарязан лук; добавете брашно, загасете с малко вода, добавете бульон, сол и захар. Изсипете соса върху целината в тигана и печете половин час. Храната се сервира охладена, след като отгоре се поръси ситно нарязан зелен магданоз.
КИЛИМ С ГЪБИ
4 целина, 2 глави лук, 200 г гъби, 1 супена лъжица брашно, 1 чаша вино, 2 супени лъжици свинска мас, сол, черен пипер, дафинов лист.
Корените от целина се почистват достатъчно дълбоко, така че да не остане нищо от влакнестата кора, която ги покрива. Разрежете наполовина и всяка половина на филийки с дебелина 1 см. Варят се със студена вода, която трябва да ги съдържа добре. Добавете сол. Варете, докато започнат да омекват. Изваждат се и се отцеждат. Отделно зачервете ситно нарязания лук със супена лъжица свинска мас, добавете брашното и го оставете да покафенее. Гасете с чаша вино, смесено с вода. Добавете сол, черен пипер, дафинов лист. Оставете соса да ври половин час. Когато е добре сготвено и доста ниско, прецедете го в тигана, в който са били поставени отцедените филийки целина, като добавите няколко почистени гъби, нарязани на ситно и намазани със свинска мас. Съвпада със солта. Покрийте и оставете да къкри около 20 минути. Сервирайте горещо.