Храна Наистина ли растителните млека са полезни за вашето здраве?
Соя, кокос, бадеми, лешници, кашу, кестени, овес, ориз, спелта, просо, елда: има голямо разнообразие от зеленчукови млека, продукти, които привличат все повече и повече потребители. Какви са техните предимства, какви са техните недостатъци? Ние правим равносметка.
Те се размножават по рафтовете на супермаркетите. Те са от всякакъв вид. Соя, кокос, бадеми, лешници, кашу, кестени, овес, ориз, спелта, просо, елда, зеленчукови млека се увеличават. За потребителите тези напитки често се свързват с тази идея за здравословно хранене. Те също така представляват за вегетарианци, вегани, за хора с непоносимост към лактоза или за алергици отлична алтернатива на млякото от животински произход (пример: краве мляко).
Обаче тези растителни млека, чиито предимства са ни изтъкнати и които открихме в началото на продажбата им в магазините за биологични хранителни стоки, толкова ли са полезни за нашето здраве? ?
На първо място, доктор Лоран Шевалие, лекар-консултант по хранене, практикуващ към Университетската болница в Монпелие и автор на Снизхождение в чинията (Издания на Fayard, 2018 г.) уточнява, че обозначението „мляко“ върху тези продукти е „подвеждащо“ за потребителя. "Въпреки че изглеждат и се чувстват, тези напитки нямат абсолютно нищо общо с животинското мляко от хранителна гледна точка. Всъщност те са семена, смесени с мляко." Вода или други видове растения, направени течни ", обяснява интервюираният лекар от LCI. Тогава би било по-подходящо да се говори за "сок".
Без лактоза
И така, тези сокове имат ли ползи? Първият е, че "няма лактоза", посочва Анжелик Хулберт, диетолог, по време на програма "Le Magazine de la santé", посветена на тези зеленчукови млека. Какво представлява лактозата? Това е млечната захар, съставена от молекула глюкоза и галактоза. "Ако индивидът не произвежда достатъчно лактаза", ензимът, който реже тези молекули, за да позволи смилането на млякото, това може да доведе до чревни смущения (болки в стомаха, подуване на корема, диария и т.н.). Второто предимство е: "няма млечни протеини" в зеленчуковите сокове; протеини, които могат да бъдат алергенни и които могат да "увеличат производството на инсулин". И накрая, третият добър момент е свързан с наситените животински мазнини: тези напитки не съдържат никакви.
По този начин тези напитки предлагат алтернатива на хора с непоносимост, алергия към краве мляко например или които следват вегетарианска диета. Трябва ли обаче да се консумират без умереност? Отговорът е отрицателен. Растителните млека могат да имат много недостатъци за нашето здраве.
Така че, струва си да запомните състава на растителна напитка. „Приоритет е водата“, „като краве мляко“, припомня диетологът. От друга страна, не калориите са проблемът: чаша 200 мл краве мляко или зеленчукова напитка се равнява на сто калории. Хранителните разграничения са другаде.
Проблемът: захарта
Ако се препоръчва да се изпие чаша мляко по време на закуска, "това е за прием на калций и протеини, които са сатитогенни", подчертава Анжелик Хулберт. С други думи, които прекъсват, което създава впечатлението, че вече не сме гладни. Понякога обаче страничните протеини „сметката изобщо не са там“ в тези сокове. Бадемите и кашуто обаче богати ли са на протеини? По принцип "да", отговаря специалистът. Но „има твърде малко“ в тези напитки, за да има препоръчителният достатъчен прием на протеин. Пример: растително мляко с ядки кашу съдържа 0,5 g протеин на 100 ml. За кравето мляко обаче това са 3 g протеин на 100 ml. Или шест пъти повече.