Храна на седмицата (кефир); Д-р
The кефир хранителен продукт, направен от мляко, чиито съединения са представени в гранули и свързани помежду си с '; приличам много на главите на карфиола, т.нар. кефиран. Кефирът съдържа много микроорганизми, дрожди и бактерии от стомаха “; животно и черпи мляко от него (кози, овце или крави). В резултат на ферментацията на тези гранули в млякото, едноименната напитка се получава кремообразна консистенция, кисел вкус и долче, прясна и питателна.
Кефирът е роден Области от европейски, където терминът кефир означава "; просо на пророка"; защото според легендата самият Мохамед е трябвало да даде на хората от Кавказ първите кефирни зърна.
През 1908 г. е руски биолог Мечников, Нобелова награда за медицина за извеждане на кефира до ниво на познания в световен мащаб, чрез проучванията му за дълголетието на кавказкото население, които според него приписват честата им консумация на кефир, подобно на млечната киселина, на способността да се забавя "; invecchiamento.
НА Приготвяне на кефир много подобно на киселото мляко: купувате зърната кефир, оставени да киснат в млякото, покрити в стъклен съд, оставени да ферментират за няколко дни, филтрирани и консумирани незабавно или ги държите в хладилника.
Кефирът е богат на млечнокисели бактерии, минерални соли, аминокиселини, протеин витамин Е, особено фолиева киселина, футболна топка, магнезий, кобаламин и биотина.