Храна, която никога няма да се яде, статии за екологията и вегетарианството

Проблеми в хранителната промишленост

В момента проблемът с храните е много остър. Първо, защото населението на планетата нараства с бързи темпове и съответно нуждата от храна се увеличава. На второ място, храната ни струва скъпо, тъй като нейното производство изисква огромно количество ресурси (особено за животински продукти, за които говорихме в статията „Защо и как животновъдството е вредно за околната среда?“), И много от тях са бавно възстановим. На трето място, през последните десетилетия използването на химически добавки при отглеждането на храни придоби огромни мащаби, които не само увреждат почвата, въздуха и водата, но също така причиняват хронични и мутационни процеси в човешките организми. И причините за това са огромните апетити на човечеството. Ние произвеждаме повече от необходимото и го разпределяме неправилно: богатите имат твърде много, бедните нищо.

Друг влияещ фактор е, че хранителната промишленост е огромна сума пари. Сигурно неведнъж сте чували, че собствениците и производителите на храни са едни от най-богатите хора. Те са изградили своите корпорации около основни човешки нужди, които непрекъснато нарастват и се нуждаят от все по-екзотични удоволствия. Ако попитате бабите си, те със сигурност ще ви кажат, че в младостта им не е имало такова разнообразие от продукти - и не защото нямаше достатъчно финанси, а защото търсенето беше по-малко. Тоест, основният проблем е всъщност, че човечеството постоянно се стреми да преувеличава всички нужди: комфорт, материална сигурност, чувства, приключения и, разбира се, храна.

Статистика на пропилената храна

Според Организацията за прехрана и земеделие на Организацията на обединените нации (ФАО) 2015 г. статистиката за храните, които не трябва да се ядат, е както следва:

Разглезената храна по целия свят е 1,5 милиарда тона в оригиналния еквивалент на продукта, а ядливата част от него - до 1,3 милиарда тона.
Въглеводородният отпечатък на произведената и изхвърлена храна достига 3,3 милиарда тона СО 2 в година.
Общото количество вода, изразходвано за производството на неизползвана храна (250 км 3), е равно на годишния поток на руската река Волга или три пъти по-голям от обема на Женевското езеро.
по същия начин, 1,4 милиарда хектара земя (28% от световната земеделска земя) се произвежда ежегодно, за да се произвежда пропиляна храна.
Селското стопанство е отговорно за повечето рискове за растенията и животните, проследявани от Международния съюз за опазване на природата.
Компостира се само малък процент хранителни отпадъци - повечето попадат на сметища. Емисиите на метан от депата представляват един от най-големите източници на емисии в сектора на отпадъците.
Домашното компостиране има потенциала да освободи местните събирачи на отпадъци

150 кг хранителни отпадъци годишно за всяко домакинство.

Развиващите се страни страдат от хранителни отпадъци (44%) на производствения етап, докато средните и богатите региони имат най-много хранителни отпадъци (56%) на ниво потребител на дребно.

Преките икономически разходи на загубената храна (различна от риба и морски дарове) достигат 750 милиарда щатски долара годишно.

Към 2011 г., като процент от общите 1,3 милиарда загуби на тегло:

44% - зеленчуци и плодове;
20% - риба и морски дарове;
19% - зърнени култури;
8% - млечни продукти;
4% - месни продукти;
3% - маслодайни и бобови култури;
2% - корени и грудки.

Съотношението на изгубената храна по отношение на калориите в различните региони на света през 2009 г. е следното:

28% - индустриална Азия;
23% - Южна и Югоизточна Азия;
14% - Северна Америка и Океания;
14% - Европа;
9% - Черна (тропическа) Африка;
7% - Северна Африка, Западна и Централна Азия;
6% - Латинска Америка.

Картата на света по-долу показва броя на недохранените хора като процент от общото население на дадена страна. Кафявият регион е най-високият процент, зеленият е най-ниският процент.

Видове изгубена храна

Прието е да се прави разлика между загуба на храна и хранителни отпадъци. Първият тип включва, както бе споменато по-горе, развалена храна на етапа на производство и транспортиране, което е по-характерно за бедните и развиващите се страни. Първо, не всеки има достъп до съвременни методи на отглеждане, за да отговори на съвременните нужди от храна. На второ място, висококачественото съхранение и транспортиране на продукти също изисква скъпо оборудване. Например в Африка, без адекватни възможности за съхранение и доставка, 10 до 20% от загубите на зърно възникват поради проблеми с плесени, насекоми и гризачи. Загубите възлизат на 4 милиарда долара, което е достатъчно, за да се хранят 48 милиона души за една година. Друг проблем е голямото разстояние за транспорт в рамките на глобализацията на търговията, по време на което много плодове и зеленчуци, млечни продукти и т.н. Според различни оценки Индия губи от 35 до 40% от плодовете и зеленчуците си по време на транспортиране.