ХРАНА ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Хвойната е малко извън модата при нас, но си струва да бъде преоткрита. Именно почти черните горски плодове придават на много класически ястия като соербратен типичния им вкус.
Съдържание
- Хвойна плодове инфографика
- Какво трябва да знаете за хвойната
- произход
- сезон
- вкус
- Колко здрава е хвойната всъщност?
- Съвети за пазаруване и готвене за хвойна
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за хвойна
Хвойна плодове инфографика
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.
Плодове от хвойна.
Какво трябва да знаете за хвойната
Когато говорим за хвойна, обикновено имаме предвид тъмносините плодове на растението кипарис, което също е родно за нас. Особено скандинавците обичат плодове от хвойна, но подправянето с хвойна също е традиция в тази страна от векове. Много вече почти забравени средни имена за плодове от хвойна идват от древни времена, като напр имената Machandel или Kaddigberries.
Където, строго погледнато и от ботаническа гледна точка, плодовете от хвойна изобщо не са плодове: Те по-правилно се наричат така наречените фиктивни плодове и съвсем правилно те са плодове от плодове.
В някои страни хвойната не се поставя само в тенджерата или гювеча, но за предпочитане в бутилката: Плодовете служат като основа за дестилиране на спиртни напитки като английски джин, холандски генер, белгийски пеке, френски Genèvre или германски хвойнов шнапс като Steinhäger или Doornkaat.
За да се използва като подправка, плодовете се сушат; Ако имате градински храст в градината, можете също да използвате плодовете му пресни.
произход
Хвойната расте като храст или дърво с височина до 10 м в цяла Европа, но също така е била у дома си в страни като Египет и Сирия от векове. Ботаниците изчисляват, че има до 70 различни вида - никой не знае със сигурност.
В тази страна хвойната расте особено буйно, особено в Люнебургската пустош, в противен случай иглолистната дървесина, принадлежаща към кипарисите, се среща главно в горите и градините.
сезон
Сушени плодове от хвойна могат да се купуват целогодишно.
вкус
Плодовете на хвойната са вкусно приятно тръпчиви със сладка нотка, но и донякъде смолисти и леко горчиви. Пресните плодове от хвойна имат по-малко интензивен аромат.
Колко здрава е хвойната всъщност?
В миналото се казвало, че хвойната има магически сили: храстите и плодовете им трябвало да пазят злото, защото се казва, че Исус е бил ударен върху кръст от дърво от хвойна. Независимо дали това е вярно или не, едно е сигурно: Хвойната има благотворни ефекти. Това се дължи главно на съдържащото се в нея етерично масло от хвойна, което придава на плодовете типичния им аромат.
Хвойната като подправка гарантира, че ястията, които иначе са трудно смилаеми, се усвояват по-лесно, могат да облекчат стомашните и чревните оплаквания и да имат диуретичен ефект. Леко дезинфекциращите вещества в плодовете са били известни още на древните египтяни, които са ги използвали за правене на води за уста, наред с други неща.
Ако искате сами да наберете плодовете, трябва да бъдете внимателни и да се ориентирате. Има близък роднина на хвойна, наречена sadebaum, наричана още смрадлива хвойна, при която всички части са отровни и дори могат да бъдат животозастрашаващи.
| Калории | 42 |
| протеин | 3,5 g |
| дебел | 0,8 g |
| въглехидрати | 5 g |
| Фибри | 3 g |
Съвети за пазаруване и готвене за хвойна
Закупуване
Можете да си купите сушени плодове от хвойна в сашета или буркани за подправки във всеки супермаркет.
съхранение
Хвойната може да се съхранява до три години без охлаждане. Предпоставката обаче е винаги да държите плодовете плътно затворени и доста хладни.
подготовка
Ако не искате да хапете всички плодове, можете да нарежете хвойна преди употреба. Това работи най-добре в хоросан - но можете да използвате и мълниеносен хеликоптер.
Вместо това можете просто да извадите плодовете от съда преди сервиране.
Съвети за подготовка за хвойна
Хвойната е класическата подправка за кисело зеле, кисело братен, маринована риба и за приготвяне на варена риба или поширана риба. По принцип можете да използвате хвойна и за подправяне на други доста обилни или мазни ястия. Типичният вкус върви много добре например с ястия от гъски, патици или дивеч.
Рецепти с хвойна:
Разбира се, рецепти с хвойна можете да намерите и тук на EAT SMARTER!
- Рецепти от хвойна в ясен списък
- Колекция от рецепти на Wacholder за практическо щракване