Храна и здраве, процес; д; храната ги авансира; изследователски дейности; вашата услуга

здраве

„Нека храната бъде вашето първо лекарство“, каза Хипократ. От вчерашния емпиризъм науката продължава да напредва, за да ни предостави доказателства за тази поговорка. Ядки за здраве на дебелото черво, малини за сърдечно-съдови рискове, витаминни и минерални коктейли за забавяне на невродегенеративните заболявания и горчивина за подобряване на ситостта: ето какво ни показват най-новите изследвания в областта на „храната и здравето“. От страната на хранителни процеси, учените поставят под въпрос значението на намаляването на мазнините за ограничаване на наддаването на тегло, а други показват стойността на медта като „горелка на мазнини“. След нашия избор на нова „чувственост " и „потребителско поведение " [прочетете статията тук], ето ви научен часовник „здравословна храна“ и „хранителни процеси“. за да ви информираме за напредъка на научните изследвания за 10 минути !

Храна и здраве

Глобално проучване показва, че безглутеновата тенденция расте

Проучване, проведено от Nielsen, в световен мащаб относно тенденциите в здравословната храна и публикувано през 2015 г., показва, че 21% от потребителите по света са яли продукти без глутен, включително 32% в Латинска Америка, 28% в Близкия изток и Африка и 21% в Азиатско-Тихоокеанския регион.

„Представяме цялата австралийска индустрия и сме част от мощен колективен глас за храненето и ползите от зърнените култури и варива в австралийските диети“, заяви г-жа Брум, регистриран диетолог и управляващ директор на Съвета по хранене на зърнени и зеленчуци (GLNC). Но бордът на GLNC осъзнава, че трябва да води битка с движението срещу глутен. Той проведе проучване преди две години относно отношението към консумацията на зърно и установи, че консумацията на храни на зърнена основа е спаднала с почти една трета между 2011 и 2014 г. Проучването също така установи, че по-голямата част от австралийците не се придържат към диетичните насоки за консумация на зърно.

Все повече и повече потребители се обявяват за непоносими към глутен, което намалява консумацията на зърнени култури. Някои потребители са премахнали въглехидратите от диетата си, което също допринася за това намаляване. „Хората трябва да разберат, че зърнените храни съдържат основни хранителни вещества, които са жизненоважни за здравето и са полезни и за дългосрочното здраве“, продължи г-жа Брум. „Те намаляват риска от диабет и сърдечни заболявания и хората, които ги консумират, са по-малко склонни да наддават на тегло“.

Основен източник: Фиона Майерс, „Международното проучване показва, че тенденцията към безглутеново нарастване нараства“, The Weekly Times, 25 май 2016 г., Достъпно онлайн (последен достъп 2 юни 2016 г.): http://www.weeklytimesnow.com .au/агробизнес/култури/международно проучване-показва-тенденцията-на-продължаващо-без-глутен-нараства/новина-история/4a0addfe6595f1cf883c19c72be576a2

Хранителните добавки могат да предотвратят и обърнат увреждане на остаряващия мозък

Според ново проучване от университета Макмастър, хранителна добавка, съдържаща смес от тридесет витамини и минерали (широко достъпни естествени съставки), е показала забележителни свойства против стареене, които могат да предотвратят и дори да обърнат масивна загуба на мозъчни клетки. Учените смятат, че тази смес може един ден да забави прогресирането на тежки неврологични заболявания като болестта на Алцхаймер, ALS (амиотрофна странична склероза или болест на Шарко) и болестта на Паркинсон. „Резултатите са впечатляващи“, казва Дженифър Лимън, научен сътрудник в Департамента по биология, Университета Макмастър и главен автор на изследването. "Надяваме се, че тази добавка може да компенсира някои много сериозни заболявания и в крайна сметка да подобри качеството на живот."

Формулата, която съдържа често срещани съставки като витамини В, С и D, фолиева киселина, екстракт от зелен чай, масло от черен дроб на треска и други нутрицевтици, е разработена от учени от Катедрата по биология, Университета Макмастър, през 2000 г. Серия от проучвания, публикувани през последното десетилетие, показват предимствата му при нормални мишки и тези, специално отгледани за този тип изследвания, тъй като стареят бързо, достигайки драстичен спад в когнитивната и двигателната функция в рамките на месеци.

Основен източник: Lemon Jennifer & Aksenov Vadim, „хранителната добавка може да предотврати и обърне тежки увреждания на стареещия мозък, предполагат изследвания“, Университет Макмастър, 2 юни 2016 г.

Ефектът на горчивината: активира хормоните в червата и забавя приема на храна

Ново изследване, представено на срещата на върха на европейското затлъстяване в Гьотеборг (1-4 юни), показва, че горчивият растителен екстракт от Нова Зеландия може да намали приема на храна, като стимулира чревната секреция на пептидните хормони, участващи в регулирането на апетита. Това проучване се провежда от д-р Джон Инграм и колеги от Новозеландския институт за изследвания на растенията и храните и Университета в Окланд, Нова Зеландия.

Хемосензорните механизми на червата, особено тези, които участват в усещането и предаването на химичния състав на храната към мозъка по време на храносмилането, играят важна роля в регулирането на апетита и консумацията на храна. Изследователите предположиха, че активирането на специфични рецептори за горчивина, които се експресират в стомашно-чревния тракт от хормона, секретиращ "ентероендокринни" клетки, може също да регулира приема на храна, като задейства освобождаването на ситост или хормона "ситост", механизъм, наречен от г-н Ingram и неговите колеги "Горчивата спирачка".

Основен източник: Европейска асоциация за изследване на затлъстяването, „Горчивата спирачка активира чревните хормони и потиска приема на храна“, 2 юни 2016 г.

Ядки, които могат да подобрят здравето на дебелото черво

Доклад на UConn Health, публикуван в Journal of Cancer Prevention Research, показва, че яденето на ядки може да промени чревните бактерии, които могат да потиснат рака на дебелото черво. Екип от изследователи от UConn Health и лабораторията за геномна медицина Джаксън установиха, че мишките, които ядат храни като ядки, при 7-10,5% от общия прием на калории, развиват рак на дебелото черво по-малко. Ефектът е открит най-вече при плъхове, които са имали 2,3 пъти по-малко тумори при хранене с ядки. Това е еквивалентно на човешка диета с около 30 г ядки на ден.