Отново снимате гъбите - Journal Nutrition

В гората и по поляните най-накрая се показват гъби. Многото носещи шапки го чакаха с радост.

Човекът някога е бил ловец и събирач ... Потвърждението, че това е вярно, личи не на последно място от онези, които с ентусиазъм берат гъби. Прегърбени, често под дъжда и подходящо въоръжени с гумени ботуши и дъждобран, те бродят из гори и ливади. Вижте, има един и тук. Хуей, има много тук. Колко страхотно е това: Прибирате се у дома с кошница, пълна с вкусни гъби. Тогава е време за почистване. Малко караница, но какво ще кажете за гъби, които сте си набрали в чинията? Главно защото са толкова здрави.

От шапка до шпори ...

гъбите са пълни с важни за здравето вещества. Не напразно гъбите в Азия отдавна се считат за тоник, което също помага да се осигури дълъг живот. Що се отнася до здравословната стойност, гъбите от стриди, шийтаке и китайските сморчета са особено интересни. Науката е открила вещества в тях, които стимулират имунната система, борят се с вирусите, понижават холестерола и разреждат кръвта. Местните ви колеги в тази държава, като гъбите, не отстъпват по нищо на тези ефекти. Те също са богати на протеини, витамини А, В и D, както и на минерали и фибри. Друг плюс, който също е важен за здравето, е, че гъбите са много нискокалорични. Както при толкова много други зеленчуци, които включват притежателите на шапки, можете да пирувате без съжаление. Но:

Наслаждавайте се с внимание

Това мото се отнася особено за гъбите и в истинския смисъл на думата. За съжаление, единият или другият негоден за консумация член от семейството на гъбите прекалено бързо се озовава в кошницата. Понякога има дори отровни. Най-опасните отровни гъби в Германия включват гъбата на смъртната шапка, гъбата пантера, мухата и коничната малина. Първият често се бърка с гъбата. Погледът към ламелите може да ви предпази от това: при отровната гъба на шапката те са ярко бели, при безвредните гъби са розови или кафеникави. Но трябва да знаете и да различавате останалите отровни гъби. Идентификационни книги или обучителни обиколки, тъй като сега те се предлагат на много места от природозащитни асоциации, помагат.

Когато ядете гъби, трябва също така да се внимава да се обработват и сервират бързо - ако е възможно в рамките на десет часа след брането. Причината за това е, че носачите на шапки не издържат дълго. В крайна сметка те идват от земята и следователно могат да бъдат замърсени с бактерии. Ето защо не трябва да затопляте гъби или да ги ядете сурови.

Отравяне с гъби? Действайте незабавно!

Неразположението след ястие с гъби не трябва да бъде отравяне. Въпреки това е по-добре да дадете фалшиво положително, отколкото да действате твърде късно. Типични признаци на гъбично отравяне могат да бъдат: стомашно налягане, коремна болка, гадене, повръщане, диария, изпотяване, световъртеж или отслабване.

В случай на тези оплаквания трябва да се извика лекар. Докато пристигне, при съмнение за отравяне с гъби трябва да се предприемат следните действия:

Предизвикайте повръщане за изпразване на стомаха. Това може да се постигне чрез топла, подсолена вода (1 супена лъжица сол в чаша вода) или чрез гъделичкане в гърлото.
Запишете кога точно са били изядени гъбите и кога и какви симптоми са се появили след това. Между другото, симптомите могат да се появят само в рамките на един ден след храненето с гъби - това е важно да се има предвид.