Храна и здраве Наука и въображение

Резюмета

Храната е била за хората във всички култури важна среда за въображението, чрез която страховете и надеждите кристализират. Раждането на науката за храненето не е променило това състояние. Днес, точно както вчера, хората проектират въображението си върху тази хранителна среда, на позиции, които често са трудни за примиряване с научната реалност, което води до вярата в почти "магическите" сили на храната.

Във всички култури храната е била за хората не просто гориво. Това е позволило развитието на убеждения и практики, по-свързани с въображението, отколкото действителната научна реалност. Двата аспекта досега не могат да бъдат съгласувани: с напредването на науката се развива и въображението и убежденията в изключителните сили на диетата.

Индексни термини

Ключови думи:

Контур

Бележки на редактора

Тази комуникация е вдъхновена от статия, публикувана в „Храна и здраве: наука и въображение“, Cahiers de Nutrition et de Dietétique, 35, 5, 2000, pp. 353-356.

Пълен текст

1 Храната в историята на човечеството винаги е била нещо повече от доставчик на енергия. Очевидно отговаря на физиологичните нужди, но неговото символично, въображаемо измерение е основен аспект на отношенията, които се установяват между хората и тяхната храна. Актът на хранене генерира и структурира вярвания и представи. Той се превръща в код, чрез който комуникацията и информацията циркулират. Важен аспект на този кодекс засяга идеята за здравето в цялото човечество.

2 Освен това науката и по-специално науката за храненето все повече усъвършенства знанията, които имаме за себе си за нашите нужди като биологични същества.

3 И така, символично и въображаемо, от една страна, наука, от друга, могат ли те да работят заедно в един вид „мета-представяне“, което би ни дало един вид хранителна спокойствие? Към днешна дата нищо не е по-малко сигурно, особено по отношение на различните научни или неспециалистически концепции, свързани със здравето.

4 В нашата история като западняци, поне от времето на Хипократ и това, което се знае за гръцката медицина, храна, личност, околна среда и здраве, са образували едно цяло и са били породени от научна мисъл, както може да бъде изразена по онова време. Храната, или по-точно различните комбинации от храни, са били разглеждани като лек или като отрова в древната медицинска мисъл, която през вековете е проникнала в светската вселена и е оставила трайна следа в популярните представи. На други места по света други цивилизации и култури, на които можем да припишем „научна“ мисъл, като Аюрведа Индия или Китайската империя, са разработили същия концептуален подход за тясна връзка между здравословното състояние и вида на храната чрез поддържането на баланс, гарантиран от храната, между индивида, околната среда, дори космоса. Не е невъзможно универсалната люлка на този тип мисъл да не е била древна Индия, от която се е разпространявала както на изток, така и на запад1.

6 Бихме могли да кажем, че с развитието на науката в областта на храненето, популяризирането на знанието и въздействието на медиираната информация, популярното знание и научната реалност могат да бъдат съгласувани и че пълният разсъдък най-накрая може да види деня, когато дойде към храната. Трябва да признаем, че в края на ХХ век сме далеч от него и че всъщност въображението ни продължава да работи с пълния си капацитет !