Храна и общество; L; въображение на органичния ядец
През май 2008 г. „Не яде хляб!“, Радиопрограмата на мисията Agrobiosciences, фокусирана върху „органичното“ със специален, „Ние имаме биологични думи: каква мишмаш“. Целта? Вижте малко по-ясно сред всички добродетели, приписвани на органичното (по-здравословно, по-естествено, по-справедливо.)
Сред различните последователности на тази програма и след кръглата маса "истината за ползите от органичното", Жак Рошфор посрещна антропосоциолога по храните Карън Монтань, автор на статия за ядящите органични продукти. Кои са те ? По какви причини консумират тези продукти? Френските ядящи органични храни като англосаксонските ли са органичните ядещи? ?
Интервю, последвано от дискусия с Бертил Силвандер, социолог и икономист, и Денис Корпет, директор на екипа на Aliment Cancer (Inra-Envt), гостите на кръглата маса, "истината за ползите от органичното".
Въображението на органичния ядец"Не яде хляб! От май 2008 г .:" Имаме органични казват, каква мишмаш "
J. Rochefort: Това, което ни подтикна да ви поканим днес, е предстояща статия, от която ни давате лъжичката, озаглавена „Вълшебна и симпатична мисъл в органичния ядец“. Накратко, какво мотивира потребителите, когато преминат към биологични продукти ?К. Планина: От своя страна говоря само за френския ядец, защото поведението е много различно в отделните държави, особено французите в сравнение с англосаксонците. По този начин във Франция пристигането на органични продукти не е мотивирано от екологичен или хуманистичен аспект, а от нарушаване на живота: поява на заболяване, факт на забременяване, настъпване на менопаузата при жените или първият инфаркт в мъже. В такива моменти хората са склонни да се чудят за хранителното си поведение и начина си на живот като цяло.
Тогава органичното не би ли било нов аватар на хигиенския кръстоносен поход, който в момента познаваме и който защитава морала на чистотата, на това, което е здравословно? ?
По-скоро бих казал, че това е опит да се намерят други решения, освен единствената алопатична система, тоест конвенционалната медицина, за да може да действа директно върху собственото си тяло, да си възвърне някакъв контрол, вместо да остане просто пациент.
В „био-отношението“ го повдигате във вашата статия, може да има и нещо религиозно.
Да, просто по принципа на включване - ставам това, което ям. По този начин, яденето на органични продукти означава да се храним по-здравословно, да консумираме храни по-близо до природата и следователно да включваме всички ценности, които поставяме върху тези продукти. Смятаме, че това не само означава поглъщане на по-малко токсини, дори ако това не е вярно, но е особено отваряне към различна диета. Например, хората с рак, които са били посъветвани да ядат макробиотик1, често се придържат към биологично, тъй като то е в състояние да осигури на растенията и желаните качества, но също така и натуропатични водачи.
Трети имат волята да отидат по-далеч, опитвайки се да си върнат състояние на първоначална чистота.
Вие също обяснявате в своето проучване, че ние откриваме в органичните ядящи донякъде протестиращо отношение с критика към обществото. Означава ли това, че да ядеш органично означава да си вляво? ?
Това поне означава да имаш желание за по-човешки свят, за повече социални връзки. Ако да бъдеш вляво означава да искаш да ограничиш понятието социална йерархия, да искаш малките производители да печелят достойно, без да се налага да експлоатират безразсъдно земята, тогава да, познавам няколко продавачи на биологични продукти, които са в този регистър. Дори и зеленчуците да не са красиви, те ги вземат от солидарност, защото отчитат преди всичко стойността на работата, която тези продукти представляват.
Говорехте за разликите между държавите. Означава ли това, че представянията на органичното не са еднакви сред нашите съседи? ?
Йерархията в представянията на органичното хранене не е еднаква. Във Франция основната мотивация на органичния ядец е здравето. Следва защитата на земята, кулинарните и селскостопанските традиции, а след това и екологичната представа. От това, което видях в Англия, екологичният аспект е на първо място. След това идва аспектът на вкуса, традицията, отвореността към други култури, дължащи се на топенето на англосаксонското население. Що се отнася до здравния аспект, той не е много важен.
Б. Силвандер: Нека добавим, че в Германия, Швейцария или Австрия екологичните ценности са доминиращи и определят потреблението на биологични продукти.
Според вашето проучване яденето на биологични продукти често е антиконсумация. Повечето органични продукти обаче се продават в супермаркетите. Тук няма ли противоречие ?К. Планина: Всичко зависи от вида на потребителите. Имате „периодични“ органични хора, които от време на време купуват този вид храна, често в супермаркети. Онези, които съм срещал, са много по-ангажирани и са склонни да посещават органични кооперации. В тях откриваме философски, етични аспекти.
Б. Силвандер: Продуктите, продавани в супермаркетите, са най-често основни продукти. Мляко, преди всичко, яйца, зърнени храни, бисквитки. Така че не е особено свързано с купуването им. От друга страна, има специализирани магазини и пазари, където потребителите купуват повече в количество на човек и в по-големи асортименти, с 5 до 10 различни продукта. Следователно те са два напълно различни свята за потребителите, които често са различни.