Физиологични фактори глад ситост
Приемът на храна се контролира основно чрез силни биологични регулиращи механизми (генетични определяния; важни сигнали за запазване на живота), особено сигналите за началото на храненето (прием на храна; придобиване на храна - „преследване след това“) - сигнали за глад. Противниците са сигналите за ситост или за прекратяване на приема на храна.
По принцип сигналите са свързани под формата на контур за управление (обратна връзка) - Фиг. Обикновено; с „разрушителни фактори - като добавки за пушене)
Съществуват различни физиологични контролни сигнали (диаграма) Насищане не внезапно - а на етапи - каскади - механизми - сигнали за насищане за смяна - редуване - нови стимули) (напр. Фиг. Каскада) (литературен източник)
Най-известната теория е тази теория на глюко статистиката. Ниско ниво на глюкоза в кръвта - дава сигнал за глад (ако е твърде нисък - напр. При диабетици - "хипогликемия" - безсъзнание) Глад (краткосрочен) - апетит (срещу глад - недохранване) глад ("атака" - инстинкт?) (Виж по-долу)
(„Преяждане“) - иска да яде, веднага; различни психологически причини задействат/нередовно хранене поради Работен стрес; психологически проблеми (булимия); Рекламни влияния; Глад - емоционални реакции; „търси храна“; Съвет да не ходите до супермаркета гладни; тогава има голям риск да купите твърде много.
(биологични стимули; теория на инстинкта; поведение на апетита)
Schopf, J.: Променено възприемане на хранителни стимули в мозъка на хора с наднормено тегло, резистентни към инсулин. dge-инфо № 04/2019, стр. 54-56 (сканиране в архив)
Това трябва да се случи, за да сме сити. WDR-Quarks 20.02.2020
Пълен - по-спокоен, уравновесен (но и „пълният стомах не обича да учи“) в лошо настроение с празен стомах. BZfE Новини 20.06.2018 ⇔ MacCormack, J.K. и др.: Чувствате ли глад? Когато гладът се схваща като емоция. Емоция, 06/11/2018 (YouTube)
Ново проучване - по-високо ниво на глюкоза означава - може да се мисли „по-дългосрочно“; Решенията са "по-устойчиви")
Храните имат различен ефект на насищане (когато се появи насищане, продължителност на насищане; мазнините и протеините са по-наситени от въглехидратите; обаче, диетичните фибри са добри за насищане, а разтворимите (нискомолекулни) въглехидрати (захар) са с ниско насищане; искам да ям много) - зелена салата и т.н. (съвет - пълнител за стомаха - питейна вода)
Насищане на протеини (актинова диета) Редакция - Astrup - AJCN 81 1 (2005) Weigle - стр.41/
BJ Rolls et al: Салата и сати - енергийната плътност и големината на порциите салата от първо ястие влияят на енергийния прием на обяд. JADA 104 (10) 1570-76 (2004)
- Индекс на насищане - Holt, S.H.A. и др.: Индекс на ситост на обичайните храни. Europ J Nutr 49: 675-690 (информация) (ежедневна инфографика 2017_08_14)
- Бъкланд, Ню Джърси и др.: Диетата с ниско енергийно съдържание в контекста на програма за управление на теглото влияе върху контрола на апетита при жени с наднормено тегло и затлъстяване. J Nutr Vol.148 (5) 798-806 doi.org/10.1093/jn/nxy041(02.05.2018) ⇔ връзка в www.heilpraxisnet.de 13.05.2018
Измерване на ситост (възприемана стойност, хранителни психологически методи) (примери - скала - HG защита; литературен източник)
Ароматът (аромат) влияе върху ситостта - Möller, P.: Taste and Satiety Flavor (Journal - Vol.4 (4), 2015) - (ref. Link на www.foodnavigator.com 18.02.2015 г.)
Наситеност, специфична за сензора (напр. AJCN 2004)
Що се отнася до закуските, беше забелязано, че много хора „не могат да спрат да се хранят“ - научно известни като хедонична хиперфагия. (Прес съобщения „Freßfalle Chips“ 23.04.2018 - напр. Berliner-Zeitung - Standard (Виена) - Spiegel) (Dr.Andreas Hess - Inst.f. Pharmacologie - Uni Erlangen) (Взаимодействия между храната и мозъчните функции. Труд и още) (връзка на www.nat.fau.de 18 май 2015 г.)
- DiFeliceantonio, A.G. и др.: Наддопълнителни ефекти от комбинирането на мазнини и въглехидрати върху наградата за храна. Cell Metabolim doi.org/10.1016/j.cmet.2018.05.018 (14.06.2018) ⇔ връзка на www.eurekalert.org 15.06.2018 + Spiegel 15.06.2018 + Stuttg Ztg 15.06.2018: Мазнините и въглехидратите ви правят щастливи.
Насищане - сетивно специфично насищане (ако се предлага същата храна - по-бързо насищане; ако винаги има нещо ново (разнообразие) - тогава „ситост“ идва по-късно (ново - стимули за апетита) (wikipedia)
Rolls, B.J. и др.: Разнообразието в храненето увеличава приема на храна при човека. Физиол. Behav. 26: 215-21 (1981)
Rolls, E.T., Rolls, J.H.: Рокът на специфична за сензорност ситост при търсене на сортове на ниво атрибут. Physiol.Behav. 61: 461 (1997)
Raynor H, Epstein L. Диетични разнообразие, енергийно регулиране и затлъстяване. Психологически бюлетин 2001; 127: 325-341. пълен текст
Weijzen, P.: Динамика на избора на храна и сетивна специфична ситост. Дисертация 2008 - Вагенинген (изтегляне)
Коутиньо, С.Р. и др.: Въздействие на загубата на тегло, постигнато чрез мултидисциплинарна намеса върху апетита при пациенти с тежко затлъстяване. Американски вестник по физиология-ендокринология и метаболизъм DOI: 10.1152/ajpendo.00322.2017 (23.01.2018) ⇔ „Гладът отменя усещането за пълнота след отслабване“ ScienceDaily 01.02.2018.
Вътрешни телесни сигнали (инстинкт) (вътрешност) (слушане на тялото; много проблематично във време на висока плътност на външните сигнали)
(Въпреки това има предложения - като инстинктна диета; вярата в нея - хората знаят от какво имат нужда, те просто трябва да слушат тялото си (но този език трябва да се учи търпеливо) Този аспект - свободата - не спазването на каквито и да било правила - е популярен - в момента напр. Уве Ноп: Глад и похот - Първата книга за кулинарната телесна интелигентност 2009 (комплект за пресата) (проба за четене) (събиране на информация) (или инстинктивно хранене - тялото издълба това, от което се нуждае; но ако не можа да го намери?)
(научени, придобити правила - външен контрол; ядене на чинията празно; човешки тип - външност)
Литература:
Hopkins, M. et al.: Регулирането на приема на храна при хората. линк на www.endotext.org - 30 март 2016 г.
Harrold JA, Doyey ™, Blundell JE, Halford JCG. Регулиране на апетита от страна на ЦНС. Неврофармакология. 2012; 63 (1): 3-17.
- Диаграма - сигнали за апетит на три нива - физиопсихологични - метаболитни (физиология) - невротрансмитер
Sinopoulou, V. et al.: Значение и оценка на ситостта в детството. линк на ebook.ecog-obesity.eu
de Graaf, C. et al. Биомаркери на ситостта. Amer J Clin Nutr. 79 (6) 946-961 (2004) - Биомаркер за удовлетворение/deGraaf - AJCN - 79 (6) 946-961) (2004) (Приложение)
Герщайн, Д.Е. и др.: Изясняване на концепциите за ефектите на макронутриентите върху засищането и засищането. J.Amer. Диета Ass.104 (7): 1151-53 (2004)
- Сигнали за насищане с глад - CMA знания 3/2005- -
- Клаус, С.: Какво регулира приема на храна? Относно енергийния баланс, глада и механизмите за ситост. Съвременното хранене днес. № 4/декември 2001 г. (сканиране в архив)
Leitzmann, C.: Физиологичната регулация на приема на храна. Ernähr-Umschau 25 (4) 115-120 (1978) (Лекция - Международна работна среща на DGE "Хранително поведение", Манхайм, 7 октомври 1997 г.) (сканиране в архив)
Умишлено въздействие върху поведението отвън - напр. чрез хормони - тестостерон - причинява (при жените) повече справедливост (по-справедливо споделяне) (информация) (проучване от Университета в Цюрих - публикация за природата) Окситоцин - (хормонът за гушкане) - повече решения за червата (емоционално) - пазаруване - (невромаркетинг) (информация)
Beidler, LM: Биологични основи на избора на храни.
(химически сетива; вкус) стр. 3-15
Rolls, ET; Rolls, BJ.: Мозъчни механизми, включени в храненето.; S.33-61 В: Barker LM, изд. Психобиология на подбора на човешка храна. Чичестър, Обединено кралство: Англия Ellis Horwood Limited, издателство, 1982 г.
Vilgis, T.: Удоволствието и храненето от научна гледна точка. P. 221-240 в Ploeger, A., Hirschfelder, G., Schönberger, G.: Бъдещето на масата. Анализи, тенденции и перспективи за утрешното хранене. VS Verlag, Висбаден; 2011 (сборник с конференции - des www.ak-esskultur.org - Wild Foundation)
(google книги)
Взаимодействие между храната и мозъчната функция - „Хедонична хиперфагия“ - интердисциплинарно изследователско поле „Невротриция“ - Университет в Ерланген-Нюрнберг - проф. Моника Пишецридер, ФАУ Ерланген-Нюрнберг (връзка) (публикация в Труд и още № 6; 2014)
(Защо просто продължаваме да се храним в Chips & Co. Standard, Виена, 20 април 2013 г .; „Zunhemen vom Watching“, спектър от знания, 6 февруари 2015 г.)