Храна и козметика 4
Независимо дали коензим Q10, екстракт от ванилия или фитостероли - функционалните съставки са станали незаменима част от хранителната и козметичната индустрия. Има широк спектър от приложения: Ароматът придава на напитките вкуса им, някои вещества имат естествен консервиращ ефект, а други като напр. Б. Полифенолите предлагат допълнителни ползи за здравето. Награждаването на тазгодишната Нобелова награда за откриването на екстракта от ежегодното черниче показва голямото значение на растителните съставки за медицината: Артемизинин се използва за борба с маларията.
Всички функционални съставки имат едно общо нещо - придават на храната и козметиката ценни свойства. Очаква се тяхното икономическо значение да продължи да нараства силно през следващите няколко години. С помощта на биотехнологии много от чувствителните или летливи съединения могат да бъдат произведени по по-чист начин и капсулирани с помощта на нанотехнологии и включени в материали. Примери за това са козметични съставки в текстил или опаковки с оптимизирани бариерни свойства, които удължават срока на годност на храните.
Целта на форума „Функционални съставки“ е да събере разработчици, производители и потребители на съставки и природни вещества заедно с представители от различни икономически сектори като храни, козметика, опаковъчни материали и текстил. Форумът показва тенденции и перспективи и има за цел да осигури платформа за взаимен обмен с цел идентифициране на общи интереси и да даде тласък за ново сътрудничество.
Фокусът тази година е върху:
• Идентифициране и извличане на съставки за храни и козметика
• Биоактивност, съвременни анализи и безопасност на храните
• Освобождаващи системи и бариерни покрития за опаковки и текстил
• 3D печат на храни и концепции за индустрия 4.0 в хранителния сектор
Високоговорителите (избор)
Symrise AG е един от водещите доставчици на аромати и аромати, активни съставки и аромати. Портфолиото включва, например, функционални съставки, които допринасят за по-здравословен начин на живот и по-балансирана диета чрез намалено количество сол, или тези, направени от естествени съставки. Д-р Якоб Лей, директор на Ingredient Research Symrise, представя възможностите и тенденциите в растителните съставки и представя данни от проучването за тяхното въздействие върху организма.
Професор доктор. Клаус Хелербранд от Университетската болница в Регенсбург докладва за нови открития относно ефектите на ксантохумола. Тази хмелна съставка предпазва от развитието на хронични чернодробни заболявания, има противовъзпалителен и антиоксидантен ефект. Има и индикации за възможни употреби за лечение на затлъстяване.
Как могат да бъдат идентифицирани новите съставки с биоактивност? Д-р Кай Ламотке, управляващ директор на Bicoll, представя резултатите от изследователския проект EPICLEAP. Тя се основава на 40 000 китайски рецепти от исторически медицински текстове. С помощта на база данни за вещества, новите активни съставки могат да бъдат идентифицирани по-бързо в бъдеще.
Автоматизацията е предпоставка за „Smart Food Factory“. Могат ли концепциите на Индустрия 4.0 да бъдат прехвърлени и в хранителния сектор? Д-р Фолкер Хайнц, управляващ директор на Германския институт за хранителни технологии, ще обсъди този въпрос. Фокусът му е върху суровините и процесите за текстуриране и структуриране на "храна по заявка".
Една технология за това е 3D печат. Print2Taste, стартъп от Университета за приложни науки на Weihenstephan-Triesdorf, разработва устройства и съставки за печат на храни. Приложенията могат да бъдат намерени в гастрономията и заведенията за дома и клиниката. Д-р Helga Gruber представя “Bocusini”, първата система за 3D печат plug & play.
Отворената иновационна идея
Bayern Innovativ GmbH събира потенциални партньори за нови продуктови идеи на своите форуми. Там обменът на информация между промишлеността и науката се подпомага активно и се установява междусекторно сътрудничество.
Точките за свързване на веригата на стойността трябва да се очакват в различни области на приложение. По-специално, технологии, които вече са установени в други индустриални сектори, също могат да предложат решения.
Отново се очакват 200 участници от бизнеса и науката. Понастоящем представители на следните компании и изследователски институции са регистрирани или показват своите продукти, технологии и услуги в придружаващата изложба на специалисти и плакати: ALNuMed, BioTeSys, Biovariance, Cfm Oskar Tropitzsch, M + W Central Europe, Particle Metrix и SGS Institut Fresenius, както и Bayerische Изследователски алианс, Клъстер за хранене и нанотехнологии, Изследователски център за качество на храните, Център за колоиди и интерфейси в Байройт (BZKG) и Изследователски център за био-макромолекули към университета в Байройт.
Партньори са Университетът в Байройт, Клъстерите за хранене, нанотехнологии и нови материали, Германският институт за хранителни технологии и Enterprise Europe Network.
Освен това ще вземе участие делегация от компании и изследователски институти от Белгия, които са партньори в клъстера за храни WagrALIM.
Използвайте форума като идеална платформа за директен контакт с експерти и компании, както и като източник на информация за актуалните тенденции и за обмен на опит и знания.
Преглед на 24 ноември 2015 г.
Екскурзията започва в Университета в Байройт с посещение на Катедрата по физическа химия I, Байройтския център за колоиди и интерфейси (BZKG) и отделената фирма ALNuMed GmbH. След това участниците получават представа за технологиите за извличане, нанасяне на покрития и производство при производителя на съставките Raps GmbH в Kulmbach.
След това ще се съберат от 19:00 ч. В Aktienkeller, Kulmbacher Straße 60, 95445 Bayreuth.