Храна и консумация в Сицилия между 14 и 18 век - Персей

Аймар Морис, Бреск Анри. Храна и консумация в Сицилия между 14 и 18 век. В: Mélanges de l'Ecole française de Rome. Средновековие, модерни времена, том 87, n ° 2. 1975. стр. 535-581.

сицилия

ХРАНА И КОНСУМАЦИЯ В СИЦИЛИЯ МЕЖДУ 14 И 18 ВЕКА *

Морис Аймаед, директор на проучванията в училището

Анри Бкеш, бивш член на училището

За да поставим няколко етапа в рамките на толкова дълъг период, на свой ред трябваше да поставим под въпрос всички източници, познати на историците на храните преди деветнадесети век. Всъщност в тази област те бързо преминаха от оскъдица към изобилие, силно закалени от четене, което понякога беше твърде самодоволно, понякога прекалено критично. Истинският проблем несъмнено се крие на друго ниво: необходимо е да се направят сравними във времето и пространството документи, които винаги са косвени и разнородни. Така че въпросът е по-малко да ги приемете или отхвърлите, отколкото да ги класифицирате. Три основни подхода,