Храна - храносмилане - усвояване - m; пушене -excr; ция
Храната или приемът на храна или дори поглъщането е първата стъпка в храносмилателната функция в широкия смисъл. Течната храна се поглъща, твърдата храна се дъвче (дъвкателен апарат, включително зъби) и се подлага на храносмилане (химическа модификация) от ензимите, съдържащи се в слюнката, секретирана от слюнчените жлези. Мъжът представя две последователни зъбни редици: зъбите "на мляко" и "окончателните зъби", състоящи се от 32 зъба: 2 резци (завършени зъби "в острието"), 1 кучешки (заострени), 2 премолари и 3 молара (всички масивни трошачки) на половин челюст, т.е. 8x4 = 32 зъба общо.
Храната се подлага на механично смилане (фрагментация, емулсия.) И химическо смилане (хидролиза на големи молекули от ензими), за да се трансформира в хранителни вещества, които са хранителни вещества, които могат да бъдат усвоени. Храносмилането се извършва по целия храносмилателен тракт, дори и да има регионализация, като всяка част има по-специфична роля:
Храносмилателните ензими и слузта, улесняващи химическото храносмилане, се секретират от клетките по целия храносмилателен тракт (стомашен сок от стомаха и чревния сок от червата) и от жлезите на анекса: слюнчените жлези и панкреаса, както и черния дроб, който отделя жлъчка, съхранявана жлъчния мехур, който помага за храносмилането на липидите.
Храносмилателният тракт също има важна имунна роля (защита на организма) и съдържа много микроорганизми (чревна флора), които участват в химическото храносмилане (симбиоза). При хората те не представляват храна, а помощ при храносмилането.
Храносмилането (контракции на гладката мускулатура на стената на храносмилателния тракт; затваряне и отваряне на сфинктерите, регулиращи преминаването на хранителния болус.) Контролира се от много хормони, някои от които се секретират директно от стената на храносмилателния тракт, и по нервния път.
Асимилацията обединява реакциите, необходими за трансформиране на хранителните вещества във форма, специфична за тялото (говорим за усвоима субстанция). Метаболизмът включва всички химични реакции на организма, независимо дали са синтез (анаболизъм) или разграждане (катаболизъм). Енергийните хранителни вещества не се усвояват в строгия смисъл. Те се използват от дихателния или ферментационен метаболизъм на клетките (виж предишната глава): те са главно глюкоза и триглицериди, на второ място аминокиселини. Въглехидратите се съхраняват в черния дроб (под формата на гликоген) и мастната тъкан (под формата на мазнини, които са съставени от триглицериди) и се преразпределят при необходимост. Мускулите имат свои собствени (ограничени) запаси от гликоген. Аминокиселините не се съхраняват, а се използват директно за синтези. Всички видове хранителни вещества произвеждат усвоими елементи, включени в структурите или функционалните комплекси на клетките. Молекулите на клетките се обновяват непрекъснато с променлива скорост: именно молекулярното обновяване засяга всички клетки на организма.
Потните жлези отхвърлят водата и йоните, както и слюнчените жлези, но органите на екскреция са: белите дробове, които отхвърлят въглероден диоксид, вода и летливи вещества като алкохол; черния дроб, който отделя много токсични продукти в жлъчката; и особено бъбреците, които филтрират кръвта и отхвърлят вода, урея и много йони през урината, съхранявани в пикочния мехур. Целият кръвен обем се филтрира 30 пъти на ден. Бъбреците са изградени от голям брой епруветки или нефрони, които събират филтрираната плазма (първична урина) и я концентрират чрез реабсорбиране на голям брой вещества изцяло (глюкоза) или частично (урея, Na +) или чрез секреция на други (К +). Количеството урина и нейната концентрация зависят от наличието на вода и храна. Уринирането (уриниране) е както доброволно, така и рефлексен контрол.
фекалиите, съставляващи фекалиите, съдържат само 25% от остатъците от храносмилането (растителни влакна или несмляна конюнктива.) и по-специално многобройни трупове на микроорганизми от „чревната флора“. Останалите 75% идват от жлъчен, панкреатичен и чревен секрет.
Хранителното равновесие може да се определи като динамично стабилно състояние, при което приемът на храна компенсира разходите: идеално състояние, при което количеството хранителни вещества покрива нуждите от енергия, растеж и молекулярно обновяване, без излишък. Очевидно е, че това състояние е теоретично, тъй като организмът има способността да създава резерви (с изключение на водните запаси, което пречи на младия човек да не пие за период от повече от няколко дни: препоръчителните дневни количества са около 2, 5 L включително захранваща вода). От гледна точка на качествените нужди, човек трябва да намери в диетата си някои незаменими аминокиселини, които не може да синтезира сам, както и мастни киселини, квалифицирани като основни. Древният термин витамин също така обозначава някои основни елементи. Качественият баланс между въглехидрати, липиди и протеини се визуализира класически по формулата: 421 = GPL .
1. прием на храна
Диетата (основно консумирана храна) на човека е от всеядния тип (от лат. Omnia = всички) в смисъл, че човек консумира разнообразни, но подбрани храни. Храната влиза през устата (поглъщане). Течните храни (напитки) се поглъщат непроменени в стомаха, където се усвояват, ако е необходимо. Твърдите храни обикновено се дъвчат с помощта на дъвкателния апарат: зъби (разрез, смилане.) И се подлагат в устната кухина на начало на храносмилането (т.е. химическа модификация) благодарение на химикалите, секретирани от слюнчените жлези.
Човешките храни често се модифицират преди поглъщане („готвене“, тоест най-често готвене, смесване, презентации и различни препарати.). Така произведените асоциации улесняват или затрудняват храносмилането в зависимост от случая. Например, приемането на кафе едновременно с млякото предизвиква коагулация на млечните протеини в стомаха, което прави много по-трудно химически модифицираните им от храносмилателните ензими, което води до забавяне на храносмилането ("тежест").