Храна Хранителни болести, причинени от вируси

За разлика от бактериите или гъбите, вирусите не могат да се размножават в храната. По този начин, заразената с вируси храна винаги може да бъде проследена до замърсяване от човешки екскременти, от вода, замърсена с изпражнения или замърсени повърхности. В повечето случаи храната е замърсена по време на приготвянето й в кухнята или в производственото съоръжение, когато болни служители отделят инфекциозни вируси и не спазват адекватно съответните хигиенни стандарти. Въпреки това, няколко храни също могат да бъдат заразени предимно с вируси. Пример за това са мидите, които филтрират вирусите от замърсена вода и се натрупват в тях.

храна

За да се предотврати разпространението на вируси чрез храната, спазването на строги хигиенни правила, особено при производството и преработката на храни, е от най-голямо значение. Съгласно Закона за защита от инфекции, на болни хора също не е позволено да произвеждат, лекуват или продават храна.

Повече по този въпрос

Обща информация по темата

Още статии на LGL

Отделни вируси

Свързани теми

Изтегляния

Публикации

  • Норовирусни инфекции (декември 2007 г.)
  • Инфекциозни болести, които се нотифицират в Бавария
  • към публикациите на страницата за преглед

Документът е актуализиран на: 03.03.2018

Автор: Dr. Gesine Schulze - Баварски държавен офис за здраве и безопасност на храните Dr. Anja Carl - Баварски държавен офис за здраве и безопасност на храните