ХРАНА (Храна) - Класификация и типология, Разнообразие от класификации - Енциклопедия

Психическа карта

Разширете търсенето си в Universalis

Разнообразие от класификации

Преследваните цели могат да варират в широки граници: хранително образование, хранителна политика, епидемиологични проучвания за връзките между храните и здравето, регулиране на търговията. В зависимост от тези цели при класифицирането на храните се вземат предвид различни видове критерии, които не са непременно взаимно изключващи се.

- Таксономичните критерии позволяват да се разграничат храни от животински, растителен или минерален произход.

- Технологичните критерии разграничават пресни, консервирани, сурови или преработени храни. Последните са все по-многобройни, поради силното развитие на хранителната индустрия на техниките за възстановяване на храната от повече или по-малко пречистени съставки, които представляват почти половината от световната търговия с храни. До края на 90-те години на миналия век нямаше особено внимание към хранителните критерии: обръщаше се внимание на развитието на технологиите, адаптирането на суровините към индустриалните процеси или развитието на „иновации, привлекателни за потребителите, а не техните последици за хранителните характеристики на продуктите. Днес хранителната стойност се отчита все повече и повече от дизайна на продукта (съдържание и качество на мазнини, захари, сол.).

- Критериите за употреба се отнасят до храни за закуска, десерти, смесени ястия и др.

- Функционалните критерии правят разлика между храни за удоволствие, диетични храни, спортни храни и здравословни храни. Те, наричани още функционални храни, са специално създадени, за да осигурят ползи за здравето на потребителя. Такъв е случаят например с маргарините, обогатени с фитостероли (които спомагат за понижаване нивата на холестерола в кръвта), продукти, обогатени с фруктоолигозахариди (които насърчават развитието на [.]

• Амброуз МАРТИН: професор по хранене, Медицински факултет на Grange-Blanche, Университет в Лион I-Claude-Bernard

Класификация

1. Науки за живота
2. Човешка биология
3. Човешка физиология
4. Хранене и метаболизъм, физиология на човека

1. Техники
2. Хранително-вкусовата промишленост
3. Хранителни продукти и свързаните с тях дейности в селското стопанство

1. Науки за живота
2. Физиология
3. Обща физиология на животните и човека
4. Хранене и метаболизъм, физиология на животните и човека

Други препратки

"ХРАНА" също е обхванат от:

ХРАНА (Храна) - Производствени и консервационни технологии

• Написано от
• Пол КОЛОНА
• • 7 394 думи
• • 3 медии

Технологиите за хранително-вкусова промишленост се отнасят до различните операции, извършвани върху селскостопански продукти, след прибирането им, с цел получаване на храна. По този начин тези селскостопански суровини - които често са нестабилни, опасни, с променливи характеристики и с ниско хранително качество - се превръщат в безопасни, по-стабилни храни с добра хранителна стойност […] Прочетете повече

ХРАНА (Храна) - Законодателство

• Написано от
• Ален СОРОСТЕ
• • 3 129 думи

Търговията с храни, както всички магазини с потребителски стоки, може просто да бъде договор между клиента и неговия доставчик. Следователно храната ще бъде определена в рамките на договор или търговска оферта чрез спецификации като […] Прочетете повече

ХРАНА (Храна) - Хранителни рискове

• Написано от
• Жан-Пиер РУСА
• • 4 747 думи

---