Храна - червеи като храна - знания
Недостатъкът в плана на Тръмп
Излизащият американски президент реши, че има шанс в крайна сметка да спечели изборите в съда. Защо този план не работи.
Никой няма да ни безпокои
Уолтър Емисбергер през целия си живот се бори срещу панически атаки и неясен страх. След това той открива досиетата за живота си, чете за лекарите, които са тествали наркотици върху него, когато е бил дете - и властите, които са го наблюдавали.
Какво биха посъветвали великите мислители в кризата с Корона
Управлението добре - как работи? Известни философи като Платон, Макиавели или Хегел намериха отговори, които са важни и до днес. Какво бихте казали вие и други мислители относно изискването за маска, протестите на Корона и работата на канцлера.
Моят дом е моят офис
Включено електричество, отопление: Тези, които работят в домашния офис, скоро трябва да могат да приспаднат разходите от данъците си. Но има щедрост за щедростта.
Нищо няма да се случи
За изравняване на кривата е необходима лична отговорност. Просто е смешно колко много хора смятат, че определено не са изложени на риск - и няма опасност и за другите.
Оживен, мъртъв ключов свидетел
Енигматичните милиони на Франц Бекенбауер веднъж отидоха при функционера Мохамед бин Хамам. Той би могъл да разреши каузата на световното първенство в Германия - но вместо да разпитват Катар, етиците на Fifa го обявиха за мъртъв.
„Когато сте навън, започнете от нулата“
В продължение на 20 години Габриеле Мецгер играе Чарли в бара на "Verbotene Liebe". Сега поредицата се рестартира - и се върна. Разговор за 4664 епизода, които промениха живота ви и въпросът защо актьорството е брутална професия.
„Никога преди не съм изпитвал такова усещане за пълна загуба на контрол“
Флавия от Рио и Робин от Дюселдорф бяха разделени в продължение на месеци поради ограничения за пътуване. Какво са научили за любовта в процеса.
Жената, която иска да възстанови доверието
Дори в екипа на Обама на Дженифър Псаки се доверяваше да направи много. След четири години Тръмп очакванията на бъдещата говорителка на Белия дом са много по-големи.
Най-големият туристически проект в южна Германия може да бъде изграден на мястото на старо депо за боеприпаси. За осуетена гражданска инициатива и министър, който тайно се разхожда из гората с лобист.
Храна: брашнени червеи като хранене
Световната организация по храните (FAO) приема, че човечеството не може да бъде пълно без насекоми в дългосрочен план. Следователно раците са бъдещето на храненето. Сега младите предприемачи искат да правят бизнес с него.
Глобални компании вече са възникнали в общежитията на американските университети. Марк Зукърбърг разработи интернет платформа, наречена Facebook в Харвард. Кенет Грифин създаде там два фонда - корените на многомилиардната хедж фондова група Citadel. И кой знае какво ще излезе от студентския апартамент на Харман Джохар.
Световната организация по храните (FAO) твърди, че без насекоми - или техните ларви като тези брашнести червеи - човечеството не може да бъде удовлетворено в дългосрочен план.
Харман Сингх Джохар е на 21 години и учи ентомология в Университета на Джорджия в Атина. В стаята му има херметически затворен и климатизиран килер. Ученикът не държи в него ризи или книги, а насекоми. За да бъдем по-точни: той отглежда брашнести червеи и щурци за консумация от човека. „Горко, ако видя брашнен червей навън, веднага ще те изхвърля“, заяви му съквартирантът му, казва Джохар. Но той има всичко под контрол.
Гардеробът на Джохар е ядрото на млада компания, наречена „World Entomophagy“ (приблизително: „Ядене на насекоми по целия свят“). „Искаме да осигурим органично произведени насекоми за бързо растящ пазар“, казва Джохар. "Най-големият проблем в момента е, че няма достатъчно стоки."
В момента световната ентомофагия има повече планове, отколкото същност. 17-те служители на Джохар, всички те студенти, не получават възнаграждения, но получават „стимули“; Например, те могат да вземат участие в конференция от най-висок клас за насекоми в престижния Природонаучен музей в Лос Анджелис и да се надяват да участват в бъдещия успех на Световната ентомофагия. Джохар не говори за продажбите си, но не бива да надвишава няколко хиляди долара годишно. Това трябва да се промени сега.
Понастоящем насекомите са най-горещата тема сред хората с екологично съзнание в САЩ. За това има причина: Световната организация по храните (ФАО) твърди, че човечеството не може да бъде пълно без насекоми в дългосрочен план. „Имаме месна криза в света“, казва Арнолд ван Хуис, професор от Университета Вагенинген (Холандия), който работи за ФАО. "През 2050 г. девет милиарда души ще живеят на земята и в същото време ще ядат все повече и повече месо. Преди 20 години беше средно 20 килограма, днес е 50, а след 20 години ще бъде 80 килограма. Ако продължим така, имаме нужда втора земя. "
Решението: насекоми. Насекомите са богати на протеини и не се конкурират с хората за хранителни резерви. "Смъртоносната грешка има толкова протеини, колкото пържола", пише американецът Бизнес седмица възхищавам се. Експерти от университета Вагенинген идентифицираха над 1700 годни за консумация видове насекоми в света, от бръмбари от Ангола до гигантски хлебарки от Конго, различни майки и термити на тъкачи до гигантски японски стършели.
В много части на света насекомите са естествена част от диетата. Добри 2,5 милиарда души в Южна Азия, Латинска Америка и Африка ядат скакалци, брашнени червеи и други животни. Дори Библията се занимава с темата. След излизането от Египет Бог забранява на израелския народ да яде насекоми като цяло, но прави изрично изключение за четири вида скакалци (Левит 11:22). Доскоро насекомите бяха табу само в Европа и Северна Америка.
Харман Джохар е син на имигранти от индийския Пенджаб, където скакалците са част от кулинарната традиция. Родителите му не са имали насекоми в тенджерите си, „но никога не съм знаел нежеланието на повечето американци“. В момента компанията му продава два продукта: 100-грамова консерви от лиофилизирани брашнени червеи за 10 долара и опаковка от 200 щурца, също лиофилизирани, за 15 долара.
„Сушенето чрез замразяване е много хуманен начин за убиване на животните“, казва Джохар. World Entomophagy все още има няколко клиенти: Йейлски университет, училища, холандска компания за онлайн поръчки по пощата, наречена Delibug. Сега Джохар търси инвеститори с помощта на адвокат. В Калифорния трябва да бъдат построени „производствени съоръжения“, т.е. помещения, в които щурци и брашнени червеи могат да се отглеждат в квазииндустриален мащаб. Заедно с FDA - американската агенция отговаря за безопасността на храните и лекарствата - той иска да разработи стандарти за работа с насекоми в кухните.
Пазарът на храни за насекоми е необичаен във всяко отношение. В продължение на 20 години компанията Hotlix от Гроувър Бийч, Калифорния, произвежда постоянни близалки, в чиято захарна маса могат да се намерят цели (и истински) скорпиони, мравки, пеперуди и щурци - повече игра с отвращение, отколкото принос към глобалното хранене. Bugmuscle от Redlands, Калифорния, доставя богати на протеини хранителни добавки, направени от насекоми, за високоефективни спортисти и мускулни мъже. Рекламен лозунг: "Ние не използваме стероиди! Ние ядем бъгове" ("Ние не приемаме стероиди, ние ядем насекоми").
В продуктите Bugmuscle насекомите се преработват на прах, така че вече не можете да видите какво ядете. Матю Крисилоф, 21-годишен студент в Чикагския университет, получи безвъзмездна помощ от 10 000 долара през 2011 г., за да разработи техника, която може да обели насекоми, подобно на раците, за да ги направи по-апетитни. Гастрономията също е открила темата. В Ню Йорк училището за готвене на кухня в Бруклин провежда тестови вечери с дървеници, брашници и скакалци за $ 85 на участник. Toloache, ресторант в Манхатън, предлага мексикански специалитет "Chapulines", сушени скакалци.
Хората от насекоми могат грубо да бъдат разделени на две групи: авантюристи и доброжелатели. Някои търсят тръпката („ял ли си някога скорпион?“), Други се опитват да убедят своите събратя, че трябва да сменят диетата си с насекоми от чувство за отговорност. Например Дейвид Грейсър, професор по литература от Провиденс, Род Айлънд. Промотира храната за насекоми от 1997 г., а също така съветва основателя на компанията Харман Джохар. През лятото той направи самостоятелен експеримент: ядеше само зеленчуци и насекоми в продължение на 30 дни. „Получи се“, казва Грейсър.
И сега има млади хора като Харман Джохар, които искат да превърнат цялата работа в сериозен бизнес. Има търсене. Всеки, който иска да готви брашници у дома днес, трябва да ги купи в зоомагазин, където всъщност се предлагат като храна за риби - не е задължително за всички. „Винаги готвя старателно животните, тогава вие сте в безопасност от паразити“, казва Мариан Шокли, наставникът на Харман Джохар от университета в Джорджия и убеден ядещ насекоми. Смята се, че органичните щурци и червеи на Джохар са алтернативата на зоомагазина.
Въпрос към основателя на компанията: Какво трябва да направи един нормален западняк, за да преодолее отвращението си от насекомите? Отговор: "Започнете с брашнените червеи. Те имат много фин вкус, почти като пуканки."