Храна без захар - Защо се нуждаете от храна без захар

Първо, нека да разгледаме какво означава хранене без захар. Телата ни се нуждаят средно от 320 г въглехидрати, 60 г протеини и 65 г мазнини на ден. Тъй като няколко фактора влияят на действителната дневна потребност от енергия (телесно тегло, тежка физическа активност, спорт и т.н.), е трудно да се изготви универсална таблица за адекватен прием на въглехидрати, но като цяло дневната потребност от въглехидрати все още може да се определи пропорционално на телесното тегло.

Изисквания за въглехидрати по възрастови групи:

В кърмаческа възраст: 16-18g/kg,
В кърмаческа възраст: 14-16g/kg,
На възраст от 10 години: 13,5 g/kg,
При възрастни: 5,5 g/kg

Въглехидратите могат да бъдат лишени по принцип от хранително-физиологична гледна точка, тъй като тялото може да произведе прост въглехидрат, който е от съществено значение за мозъка, нервната система и червените кръвни клетки от някои аминокиселини, млечна киселина и глицерин: глюкоза. Диетата без въглехидрати обаче води до повишено разграждане на тъканните протеини и нарушаване на баланса на солената вода.

Това, което може да бъде вредно, обаче е неконтролираната консумация на големи количества въглехидрати (особено рафинирана бяла захар), която внезапно повишава нивата на кръвната захар, стимулира организма да увеличи секрецията на инсулин, превръща големи количества излишни въглехидрати в мастни киселини, които след това съхранява се в мастните клетки и извлича вода от тялото. И е типично за унгарското население да преувеличава консумацията на захар. Един от начините да намалите захарта е да направите сладките с изкуствен подсладител.

Когато имате нужда от храна без захар?

В съвременния забързан свят трудно се храним правилно. Повечето от нас ядат високоенергийна, бърза храна. Хранителните навици на унгарското население се характеризират с количествени излишъци и качествен глад. С правилното хранене получаваме достатъчно енергия и хранителни вещества в тялото си, но обикновено ядем много повече мазнини, захар, яйца и месо, отколкото би трябвало, и консумираме много по-малко растителни витамини, фибри и минерали, отколкото би било желателно.

Консумирането на твърде много захар в крайна сметка засяга всички органи. Първоначално се натрупва в черния дроб под формата на глюкоза (гликоген) и черният дроб се подува. След като черният дроб достигне горната граница на растежа си, половината от гликогена се връща в кръвта под формата на мастни киселини. Те се отлагат на всички по-малко активни места на тялото (корем, седалище, ханш, бедра и др.) И след това върху активните органи (сърце, бъбреци). Той консумира цялото тяло, кръвното налягане също се променя. Качеството на червените кръвни клетки се влошава, броят на белите клетки се увеличава твърде много, което води до по-бавен растеж на тъканите. Съпротивлението на организма се влошава, което води до разпространение на микробите. Доставката на витамин В също е неприятна, защото консумацията на захар предизвиква унищожаването на полезните чревни бактерии, които произвеждат витамин В. Захарта има ферментиращ ефект по време на храносмилането, като произвежда оцетна киселина, въглеродна киселина и алкохол. Оцетната киселина, но особено алкохолът, има много силно разрушително действие върху чревните мембрани.

Консумацията на захар има подкисляващ ефект, за да се противодейства на това, тялото трябва да извади вече наличните в тялото минерали, за да регулира баланса на pH. Например натрий, калий, магнезий, калций. При редовен прием на захар, например, тялото е принудено да приема липсващия калций от собствените си кости, причинявайки остеопороза и обостряйки кариеса, който първоначално е бил причинен от силната киселинност на захарта.

Въпреки че науката за храненето е все още в зародиш, но както е описано по-горе, вече е ясно, че има много заболявания, при които прекомерната консумация на захар играе съществена роля. Диетата без захар обикновено идва на ум при специалната диета на диабетици или затлъстели хора. Малко хора знаят, че лекарят може да предпише диета без захар за напълно други здравословни проблеми, като гъбични инфекции.

Диабет

По отношение на приема на въглехидрати и контрола на кръвната захар в здраво тяло, се счита за полезно да помогнем дори нивата на кръвната захар с нашата диета. Основно консумираме храни, които, когато се абсорбират бавно, не повишават внезапно наличието на прости захари, глюкоза, в кръвта. Това се постига най-лесно чрез консумиране на сложни въглехидрати, нишестета и растителни влакна с дълги полизахаридни вериги, от които може да се намери богат източник, например в пълнозърнести зърнени храни. Избягваме обаче да консумираме захари и шоколади, които бързо „хвърлят“ нивата на кръвната захар след хранене.

За да характеризираме това свойство на нашите храни, въведохме гликемичния индекс (GI), показател, който измерва ефекта на повишаване на кръвната захар. Референтната стойност е глюкозата, най-бързият хипогликемичен агент, със GI стойност 100. Колкото по-нисък е гликемичният индекс на храната, толкова по-бавно се усвоява и толкова по-дълго се очаква хипогликемичният ефект.