Hot-Pot Sauerkraut прави забавление - зелена образователна работилница

Зелето, ферментирало с млечна киселина, е малко чудо. В допълнение към витамин С + А, процесът на ферментация дори произвежда витамин В12. Млечнокиселите бактерии се грижат за червата и имат леко слабително действие. Суровото кисело зеле е идеална диетична храна и ще ви помогне да отслабнете. Можете, разбира се, също да го сварите, съдържанието на витамини е намалено незначително, млечнокиселите бактерии почти са изчезнали.

забавление

Ферментирането на цели зелеви глави е популярно в Източна Европа. Билката се нарича SARMA, идеално е подходяща за зелеви кифли и спестява трудоемкото предварително бланширане на суровото зеле. Не само зелето може да бъде запазено и енергийно разградено чрез ферментация, но и морковите, репичките, кальраби, цвекло, лук и много други.

Азиатската култура показва, че млечнокиселият ферментирал фасул се превръща в ценен MISO и традиционен соев сос. Когато купувате, уверете се, че процесът на производство на млечна киселина е идентифициран. Всичко останало са индустриални отпадъци.

Млечнокиселите зеленчуци загубиха своето значение на пазара. Отопляваме стъклени къщи през зимата и внасяме пресни продукти от всички континенти.

Предишните поколения действаха по-умно. Те намаляват водното съдържание на зеленчуците по естествен начин, създават микроорганизми чрез процеса на ферментация и като цяло идеална храна за студения сезон.

Алфред Пойнтър е главен готвач в ресторант в Линц "Gelbes Krokodil".