Хот-дог с кисело зеле
Това е рецепта, вдъхновена от шоуто на Рейчъл Рей, тя направи тези ролки, използвайки закупено тесто. Ако бързате, използвайте закупено тесто за хляб или пица, в противен случай можете да използвате тестото, предложено от мен.
Техника на печене с използване на пара Разбрах, че се използва от професионални сладкари за приготвяне на багетите, те разбира се имат специален инструмент, който измерва парата, но моята импровизация работи много добре, резултатът ми хареса, съветвам и вас да опитате.
съставки
Хот-дог с кисело зеле
350 гр бяло брашно
210 мл топла вода
1/2 пакетче прясна или суха мая
1 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка захар
8 колбаси (пилешко, свинско, зеленчукови за опцията за работа)
8 супени лъжици кисело зеле
горчица (около 8 чаени лъжички)
пипер
Подготовка
Хот-дог с кисело зеле
- Замесете еластично тесто от съставките за тесто и го оставете да втаса на топло място, без течения за поне 1 час. Както обикновено използвах машината за хляб и след час тестото беше готово.
- Изцедете зелето във вода с юмрук или с помощта на марля и подправете с черен пипер.
- Разточете тестото на правоъгълник.
- Нарежете тестото на 8 правоъгълника, както се вижда на снимката.
- Вземете всеки правоъгълник, разтегнете го още малко, ако не е достатъчно голям, за да побере наденица върху него.
- Поставете в единия край 1 наденица, супена лъжица зеле и горчица на вкус (около 1 чаена лъжичка).
- Повдигнете краищата на тестото, за да предотвратите изтичането на пълнежа при печене (вижте снимката). Започвайки от противоположния край на повдигнатите ръбове, разточете тестото. Ако накрая имате излишно тесто, изрежете го с остър нож.
- Поставете получените кифлички (с частта, където тестото е съединено отдолу) в тава с хартия за печене. Поставете тавата в торба и ги оставете да втасат на топло място за около 30 минути.
- Нарежете леко рулата отгоре по диагонал с остър нож, сякаш пръчките са назъбени, но разрезът не достига до пълнежа, достатъчно, за да изглежда шарката добре в края
* Намазах рулцата с яйчен жълтък, но не препоръчвам това, по-добре намажете с малко мляко - Поставете рулата във фурната при 220 ° С за 40 минути. И сега нещо важно: във фурната, под тавата с ролки, сложете тенджера с много вода, това ще създаде малко пара във фурната и рулата ще излязат пухкави и с хрупкава коричка, но не твърда.
* печените рулца са по-бледи, такива трябва да бъдат, така че не ги оставяйте във фурната по-дълго. - Сервирайте, след като изстинат напълно с допълнително горчица, ако искате.
3. Поставете пълнежа и повдигнете краищата
4. Разточете и изрежете излишното тесто
(5 точки/общо гласове: 13)
Ardelean Ancutza преди 9 години - 6 декември 2008 20:49
Re: Хот-дог с кисело зеле
И това направих. трудолюбив, нали? Във време като това (дъждовно) какво мога да направя? храна! Сега свърших и започвам да пиша
Направих без зеле, сложих върху колбасите малко ементалер, горчица и кетчуп. Още не съм го вкусил, но мисля, че е добре. Не вкусих пилето, не вкусих хотдога, все пак направих и пица и това ядох + грейпфрут
Целувки
Йоана преди 9 години - 6 декември 2008 21:03
Re: Хот-дог с кисело зеле
вие сте далеч отвъд мен, трябва да дойдете и да ми готвите за сайта, колко енергия имате.
комбинацията от Хот-дог звучи добре, кажете ми дали тестото е излязло по-пухкаво и по-хрупкаво (но не е твърдо), отколкото при хлябовете с чесън, ако сте използвали пара във фурната. че мислех, че съм ти сложил пота, че ти каза, че малко трудно излезе отгоре
Ardelean Ancutza преди 9 години - 6 декември 2008 21:13
Re: Хот-дог с кисело зеле
Докато го усещах на допир, излезе пухкав. Поддържам го във фурната над 30 минути, използвам пара, защото рискува да изгори отдолу и да не се изпече вътре, стигнах до това заключение .
picador преди 8 години - 6 май 2009 10:08
Re: Хот-дог с кисело зеле
зеле
Моника Михали преди 7 години - 23 януари 2010 23:37
Re: Хот-дог с кисело зеле
много buniiiiiiiiii
станаха страхотни, всички ги харесахме, въпрос мога да сложа сурово зеле вместо кисели краставички?
ionela преди 7 години - 14 март 2010 19:56
Re: Хот-дог с кисело зеле
Направих го и днес, но те се спукаха на една страна, така че изглеждаха доста грозни. За щастие ги видяхме само аз и съпругът ми. Те бяха добри, но външният вид също има голямо значение, ако искате да обслужвате някой друг. Не го ли направих правилно?
Йоана преди 7 години - 15 март 2010 11:07
Re: Хот-дог с кисело зеле
напукаха ли се по ръба, а не от страната, където тестото се присъедини? сте отцедили добре киселото зеле, мисля, че може би е създадена твърде много пара вътре, ако не е била добре отцедена.
ionela преди 7 години - 15 март 2010 14:05
Re: Хот-дог с кисело зеле
Не, не от страната, където беше замесено тестото (която беше отдолу), а от ръба. Изцедих добре зелето, не знам какво стана. Направих първата серия с колбаси и те се напукаха силно, защото колбасите се напукаха. Направих втората серия с олтеняни, но те също се спукаха по ръба, което не е толкова трудно, колкото тези с колбасите. Но те не изглеждаха толкова красиви като твоите
преди 7 години - 28 ноември 2010 г. 13:37
Re: Хот-дог с кисело зеле
но горчицата не може да бъде премахната от списъка на съставките ?
Ciula Andrei преди 7 години - 8 декември 2010 21:09
Re: Хот-дог с кисело зеле
Мога да сложа нормално зеле и да го подправя със сол и черен пипер?
Йоана преди 7 години - 9 декември 2010 г. 10:16
Re: Хот-дог с кисело зеле
да, но първо сварете зелето малко
Кристина преди 6 години - 20 април 2011 11:22
Re: Хот-дог с кисело зеле
С какво бихме могли да заменим зелето?
Йоана преди 6 години - 20 април 2011 11:31
Re: Хот-дог с кисело зеле
с настърган кашкавал/сирене. нещо с по-интензивен, по-зрял вкус. и вече не слагаш горчица.
teea преди 6 години - 24 май 2011 09:15
Re: Хот-дог с кисело зеле
Каква машина за хляб използвахте за тестото? 11 или 12? Имаме еднакви коли, но вече нямам инструкциите. Благодаря, сега ще направя тази рецепта
преди 6 години - 25 май 2011 15:42
Re: Хот-дог с кисело зеле
Виждал съм във филми, че карамелизираният лук се слага на хот-дог, имате рецепта за нещо подобно?
Благодаря ти
Йоана преди 6 години - 30 май 2011 16:12
Re: Хот-дог с кисело зеле
1 час и 10 минути график. че меси и в допълнение и расте. е програмата 12
Йоана преди 6 години - 30 май 2011 16:26
Re: Хот-дог с кисело зеле
можете да използвате тези хрупкави лукови пръстени: [връзка] или лукови крутони [връзка]
простият карамелизиран лук се пържи само в малко олио, на слаб огън, докато омекне и придобие меден цвят. можете да видите как се прави в рецептата тук [линк], само че накрая вече не смесвате лука