Сурови храни и ядки, изборът на храна е избор на съдбата

"Растителната храна служи като източник на сила в нашето тяло само защото не е нищо повече от консервирани слънчеви лъчи." К. А. Тимирязев "Слънцето, животът и хлорофилът"

Защо трябва да накисваме ядки?

Един от моите читатели ми писа: „Не разбирам защо да накисвам суровите ядки преди ядене? Ядките първоначално имат толкова мек и наситен вкус, който значително намалява след накисване. ".

изборът

Ензимни инхибитори

Лешниците и семената имат висока концентрация на мазнини и протеини, дадени от природата, така че активно растящото кълно да има всички необходими хранителни вещества. Както всяка друга сурова храна, ядките и семената съдържат ензими. Искаме да се възползваме от тези ензими и поради тази причина не излагаме храните на висока температура. Когато обаче възникнат условия за покълване на ядки и семена, например: мокра почва или, в нашия случай, процес на накисване, ензимните инхибитори отслабват и ензимите започват своята работа, разграждайки хранителните вещества до по-прости химични форми, които ги прави по-лесни за храносмилане и усвояване, намалявайки натоварването на нашите храносмилателни органи.

Защо ензимните инхибитори не трябва да се ядат

Какъв ефект ще имат тези инхибитори върху нашето здраве, ако ядем ядки и семена, без да ги накисваме първо? В своята книга „Хранителни ензими“ д-р Едуард Хауъл цитира експеримент през 1948 г., при който пилетата са били хранени със сурова соя, съдържаща ензимни инхибитори. Птиците изглеждаха много болни, не можеха да растат и да наддават на телесно тегло, докато панкреасът им се увеличи значително.

Подобен експеримент е проведен през 1960 г. от USDA с помощта на плъхове, което потвърждава тези открития. Хауъл също описва как след два месеца неволно консумиране на пшеничен зародиш с ензимни инхибитори той е развил сериозни стомашно-чревни проблеми.