Хореше Гейме; Персийска агнешка яхния; La Gourmandise MousseAdina

Khoreshe Gheyme е едно от най-известните и обичани ястия от яхния в персийската кухня. Специалният му вкус се придава от силния аромат на сушени лимони. На някои места в Иран това ястие съдържа и пържени филийки патладжан или е гарнирано с пържени картофи. Представям ви го в опростения вариант, поднесен с оризова гарнитура тахдиг от картофи (кора), чиято рецепта е дадена на препарата "Zereshk Polo" Zereshk Polo - пиле с цариградско грозде, персийска рецепта, отбелязвайки, че този път се приготвя просто, без цариградско грозде и без сушени плодове.

Тази рецепта беше част от множество рецепти, публикувани заедно със статията за персийската кухня, публикувана в брой 3 на списанието "Практическата книга”И която скоро ще бъде публикувана в блога.

Признавам, че е един от любимите ми, но има и други, които се борят за надмощие. И в бъдеще ще намерят място тук, във виртуалната ми кухня;).

Съставки (4 души):

750 агнешко/говеждо месо (нарязано на средни кубчета)
2 ситно нарязан бял лук
50 мл зехтин
1 супена лъжица куркума
2 тапи шафран (фино смлени/на прах в хаван)
1 чаена лъжичка връх канела
100 гр доматено пюре
2 супени лъжици кафява захар
6 сушени лимона
Сол и черен пипер на вкус
150 гр суха жълта леща

Начин на приготвяне:

La Gourmandise MousseAdina