Холестеролът в бялото месо всъщност е също толкова лош, колкото и червеното

От Mégane Fleury

бялото

Противно на общоприетото схващане, бялото месо повишава холестерола в кръвта колкото червеното месо.

Публикувано на 06.06.2019 в 16:30

Проучванията за опасностите от червеното месо са кумулативни от много години, но тези, проведени върху ефектите на бялото месо, са малко. Калифорнийските изследователи се обърнаха към този научен вакуум, като сравниха влиянието на диетите с високо съдържание на червено месо, бяло месо или вегетарианци върху нивата на холестерола. Техните резултати, публикувани в American Journal of Clinical Nutrition, показват, че бялото месо повишава нивата на холестерола в кръвта, поне колкото червеното месо.

За това изследване са наети 113 души. Първо изследователите ги разделят на две групи: тези, чийто прием на наситени мастни киселини е висок, и тези, за които е нисък. Във всяка от тях изследователският екип създаде три подгрупи.

Първото беше консумацията на червено месо по време на 4-седмичното проучване, второто бяло месо и третото растително протеин. В края на този период изследователите измерват различни данни: нивото на LDL холестерола, често квалифицирано като "лош холестерол", нивото на аполипопротеин Е, наличието на LDL частици и HDL холестерол, наречен "добър холестерол".