Холестерол, която диета за понижаване на холестерола да приеме
17% от французите страдат от хиперхолестеролемия, необичайно покачване на нивата на холестерола в кръвта. Това е много, толкова много, че намаляването на средния холестерол при възрастното население с 5% се превърна в един от приоритетите на PNNS (Национална програма за хранене и здраве). Но какво е холестеролът? От къде е той ? Как да ограничим въздействието му върху здравето? Има ли диета против холестерол? Нека направим проверка.
Какво е холестерол ?
Холестеролът е сложна молекула, носена от различни форми на липопротеини.
Незаменим за тялото, той има - когато присъства в правилното количество - благотворна роля, тъй като участва в структурата и функционирането на клетъчните мембрани, в производството на много хормони (кортизон, прогестерон, тестостерон), в храносмилане и транспорт на мазнини.
Има 2 вида холестерол, които когато се добавят заедно образуват общ холестерол:
> LDL холестерол, обикновено наричан "лош холестерол", се отлага в кръвоносните съдове, когато присъства в твърде голямо количество или когато се злоупотребява от клетките. Следователно той представлява официално установен сърдечно-съдов рисков фактор.
> HDL холестерол, обикновено наричан "добър холестерол", представлява антиатерогенната част на холестерола, тоест действа срещу отлагането на холестерол в кръвоносните съдове.
Къде се намира холестеролът ?
Противно на общоприетото схващане, основният произход на холестерола не е консумацията на храни, които го съдържат (30%), а ендогенен синтез (70%), тоест производството или злоупотребата с тази молекула от самия организъм.
По този начин диетичните фактори, които влияят върху неговия синтез, са не само количеството храна, която го съдържа (яйца, млечни продукти, морски дарове, месо), но също така и ограничението, честотата на хранене и естеството на консумираните липиди. Съществена роля се отдава на мазнините, не само тяхното количество, но и тяхното естество.
Като цяло се счита, че наситени мастни киселини от една страна, и транс мастни киселини (от частичното хидрогениране на растителни мазнини и присъстващи в сладкиши, сладкиши, пържени храни и др.) от друга страна са силно свързани с повишаване на общия холестерол, особено LDL, докато ненаситени мастни киселини (растителни масла, мазни риби, маслодайни семена и др.) предизвикват намаляване на холестерола, особено LDL.