Холандски сос

Сосът Hollandaise не е само за яйцата Benedict. Вкусно е и на редица морски дарове и зеленчуци, включително сьомга и аспержи. Можете да го приготвите в микровълнова печка, на котлона или дори в блендер.

холандски

Съставки

Хранителна стойност

  • 3 жълтъка
  • 1 C. (15 мл) лимонов сок
  • Щипка лют червен пипер или горчица на прах
  • Щипка сол
  • 1/2 чаша (125 ml) разтопено масло

Добавете към кутията с рецепти

Подготовка

В стъклена купа или купа от неръждаема стомана разбийте жълтъците до пенливост. Разбийте лимоновия сок, лют червен пипер и солта.

Поставете купа върху тенджера, съдържаща 1 1/2 инча (4 см), едва кипяща вода (дъното на купата не трябва да докосва вода). Загрейте, размахвайки непрекъснато, докато яйчената смес стане бледожълта, малко се сгъсти и придобие обем. Отстранете от огъня. Докато разбивате, бавно добавете разтопеното масло, докато сосът стане гладък и плътен.

Сервирайте горещо. Прави 3/4 чаша (175 мл).

В микровълновата фурна: В стъклена лъжичка от 4 чаши (1 л) разбийте жълтъците, лимоновия сок, лют червен пипер и солта, колкото да се смесят. Постепенно включете разтопеното масло, докато разбивате. Микровълнова печка със средна (50%) мощност, докато сосът се сгъсти, 45 секунди до 1 минута. Разбийте след 30 секунди и в края на готвенето, за да получите гладък сос.