Холандия, Храна и напитки
Варени
Холандската кухня е белязана с желязо от морския и земеделския си произход, но преди всичко протестантска. В миналото не обичахме лукса или показността, които оставяха малко място за усъвършенстване. Дори използването на подправки остава много ограничено, ако вземем предвид, че страната е била специализирана в тази търговия с Ориента.
The холандска кухня съществува. Естествени, изобилни, неизискани, но винаги вкусни, най-често приготвени с много качествени продукти.
Това е, което би могло да обобщи тази семейна кухня. Докато холандците излизат на вечеря в града днес, те обичат и други ястия освен марката (грубо картофено пюре с наденица и кафяв сос). Последен спомен за ободряващата по същество и доста зимна кухня на добра майка.
Кризата по никакъв начин не е изпразнила обедни закуски и тематични ресторанти Вечерта; в Амстердам дори подтикна откриването на редица много модерни ресторанти по доковете, а в новите, малко отдалечени квартали, игнорирани от туристите, обикалящи района на Червената светлина.
Всъщност холандците са запалени по „световната кухня“, смесица от традиции от 5 континента. Мароканските, афганистанските и южноафриканските кухни са променили цвета на масите в Амстердам.
Само в Амстердам има около 700 ресторанта, които някога биха били описани като екзотични. Макар и да не е евтино, съветваме ви да се поглезите с вечер в индонезийски ресторант за рийсттафел (виж отдолу).
Холандски хранителни навици
- Започваме деня с a закуска, сервира се с изненадваща пищност и се състои от различни ароматизирани хлябове или не, сирене, шунка, сьомга или студени меса, всички измити с кафе или чай.
- Вземаме неговото обяд бързо (максимум 30 минути) в едно от безбройните кафенета (буквално „кафенета, в които ядете“), кафенета или закуски. Обедното хранене се състои от 2 или 3 broodje (хляб), евентуално малко горещо ястие и салата: така се нарича на картичките. обяд. В училище, в офиса, в работилницата, не е необичайно да се донесе лека закуска в кутия за обяд. Холандците рядко пият алкохол по обяд, но cafe au lait или дори мляко.
- Между 15:00 и 17:00 е обичайно да се пийте чай или кафе, със или без малки торти (или дори големи порции пайове).
- Вечеря, основното хранене се приема рано, между 18:00 и 20:00. Състои се от супа, месо или рибно ястие със зеленчуци и десерт. Традиционно, поне. Жителите на градовете излизат все по-често в нови модерни ресторанти, със съвременен дизайн, често с френски имена, във винени барове и на луди места, отворили врати в четирите краища на големите градове и чието работно време се простира до по-късно вечер.
- Един съвет за избягване на шансовете: ако сте поканени в частен дом в 18:00, това е покана за вечеря. Ако сте поканени за 19:00, време е за тласкача на кафе: домакините ви вече са яли! Няма и въпрос за пристигане по-рано. Малко закъснение от 5-10 минути е добра идея.
- Безплатната гарафа с вода на масата е привилегия на френските ресторанти. В Амстердам ви се сервира бутилирана вода срещу заплащане !
Специалитетите
- Солена херинга е известен по целия свят. В началото на новия риболовен сезон, през май и юни, рибите все още не са достигнали полова зрялост и нямат право на наименованието „херинга“. Продава се под името maatje. Месото му е сладко.
През един ден, в края на май или началото на юни, е празникът на херингата (Vlaggetjesdad), благословен ден за холандците, който бележи началото на сезона. За някои любители най-добрият вкус е през лятото, когато рибата е най-мазна. След това приема името groene, nieuwe haring (новата херинга е пристигнала) или дори hollandse nieuwe.
- Холандците са луди по всички морски продукти: писия, подметка, пъстърва, рак, скариди, стриди. И те превъзхождат при приготвянето на пушена риба: змиорка, скумрия, херинга, сьомга, камбала. Пушенето и втвърдяването обикновено се правят по старомоден начин.
Що се отнася до сукулента Зеландия мида, това е от малък интерес за холандците, тъй като страната изнася до 60% от продукцията си само за Белгия.
- Супа: националното ястие е супа, наречена erwtensoep или snert. Съдържа раздробен грах и се сервира много дебел. Има много други, идеалното е да опитате супата на деня.
- Hotpot: печатът не може да бъде по-селски, но въпреки това вкусен. Картофите, поднесени с месо, приготвено в бульон, се грубо намачкват и се смесват със зеленчуци, обикновено зеле, но всички подправени с карамфил. Има всякакви варианти, като кейл с наденица (boerenkool срещна най-лошото) или кисело зеле с бекон (zuurkool срещна spek). без да забравяме известната и патриотична хижа на Лайден.