Здравословна храна, от Bernard Schmitt - Bleu-Blanc-Coeur
Синьо-бяло-сърце
Дефиниции
1. Какво е здравето ?
- Интелектуално разположение, проявено от вкус за действие и способност за адаптация (Рене Дубос)
- The способност за лице и форма околния свят независимо (Иван ИЛИЧ)
- Общо състояние на благосъстояние физически, психически и социални (КОЙ)
- Това е да живеем достойно и с апетит способността да „съществуваме“ в обществото (от латински ex-stare,: излизане от статичното състояние на човека, за да се даде ход).
2. Какво е Храна ?
- По принцип това е всичко, което осигурява енергоемка система с горивото, от което се нуждае.
- За човешкото тяло това е храна, взета в широкия смисъл на понятието: храна (зеленчуци, плодове, месо, риба, мляко, яйца и др.), Микро и макро хранителни вещества,
- Но е и нематериално: удоволствие, щастие, удовлетворение, красота, разнообразие споделено: „човек не живее само на хляб“
3. Благоприятно
Тя трябва да се разбира в смисъла на „благоприятстваща ...”, с понятие полза, улеснение.
Но това не е автоматично: трябва да сте наясно с използването (положително отношение) на злоупотреба (вредни нагласи).
Но също и със значението на „кой има благоволението към ...“, тоест за придържане към идея, към проект: Не е достатъчно, че здравият разум смята, че връзката Храна-здраве е вярна или поне вероятно: все още е необходимо индивидуално и колективно да го живеем, доказваме и преди всичко активно да допринасяме за това.
Освен идеите и твърденията, ние сме ключови играчи в нашето собствено здраве (и колективно в общественото здраве).
Общо: нищо не може да се приеме за даденост. За да е здравословна диетата, трябва да запретнете ръкави !
Играчи
За да бъде храната благоприятна за здравето, е възможно да се идентифицират три основни участника: Потребителят, който изразява търсене; Производствената верига за преработка и дистрибуция на храни, отговорна за предложението; Учени, лекари и публични органи, отговорни за усъвършенстване на знанията и вземане на решения.
1. Търсенето по дефиниция е разнородно и многократно
Подобно на каталог в стил Превер, ние можем да идентифицираме следните елементи:
Удоволствие, щастие, удовлетворение
Естественост, близост, проследимост като гаранция за качествена храна, която е полезна за здравето.
Органични и други „алтернативни“ производствени методи
Отговорете на естетическите и поведенчески канони и мода (роля на медиите в каноните на идентификацията)
Препратки към социални класи, семейни, културни и етнически или религиозни навици.
Избрано или наложено дезертиране на коменсалната храна в полза на номадска диета.
Така че има не едно очакване, а множество очаквания. По-често няма и обществено очакване, а индивидуални очаквания. Това е част от голямо движение, при което потребителят (но няма такова нещо като „среден“ или „стандартен“ потребител) се опитва да поеме властта. Следователно атомизация на очакването, съчетана със скептицизъм относно офертата:
Компанията, загубила способността си да осмисля действието и колективния проект (и това далеч надхвърля простия хранителен проблем), сме свидетели на появата на мощен индивидуализъм, който отразява съмнение и недоволство, „глад“ за нещо, за което обществото вече не знае как да реагира.
Това наричам създаването на ЕГОКРАЦИЯ: Моето собствено здраве, моето собствено благосъстояние ... Моят собствен проблем ... и твърде лошо за другите.
Това несъмнено е обяснение на присвояването на обекта „храна“ като епицентър на новите идеологии и религии (L-214, Végans, 369Life, без месо, без мляко, без яйца, без глутен и др.), Които се стремят да наложат, чрез ефективността на социалните мрежи (при липса на ефективност за здравето на предложените режими), стандарти за цялото общество, като накара тези, които не се придържат към тях, да се чувстват виновни.
2. Офертата е не по-малко разнородна
Алчно интензивно земеделие, суровини (биоциди, химически торове и др.) И машини
Интернационализация на пазара спрямо кратки, органични, алтернативни канали
Индустриални технологични ограничения и пазарното право, които ограничават потребителите и им налагат стандартизирани продукти, често не в крак с търсенето.
Специфични канали и продукти (, вегани, без глутен)
Много разнообразни, по-добродетелни методи на селскостопанско производство (биологично, екологично интензивно, пермакултура, агролесовъдство и др.)
Много структурирани сектори, базирани на концепцията за земеделие и добра храна за здравето (Bleu-Blanc-Cœur)
Тази хетерогенност на офертата, която потребителят не може да контролира, засилва недоверието (ние сме отровени, излъгани сме) и индивидуалистичното поведение на всеки за себе си, подсилено от усилването на социалните мрежи. Това развитие не само благоприятства появата на тези нови хранителни религии и сектантски отстъпления, но значително засилва несигурността в храните.
3. Научният, медицинският и политическият арбитраж също са разнородни.
Ролята на експерта е трудна и не винаги добре разбрана или приета. Причините за това недоверие. Описани са другаде. Научната компетентност трябва да потвърди функцията на експертиза, но необходимото доверие на потребителя спрямо учения, лекаря и разбира се държавата е силно разклатено от постоянното съмнение, поддържано от:
Различни мнения между агенциите, между лекарите и между учените. (Отказ от разнообразие и научен дебат, от съществено значение за напредъка на знанието)
Развиващо се знание, което отнема много години, за да се утвърди и оставя полето отворено за много спекулации.
Реални или предполагаеми конфликти на интереси (всички изгнили, всички продадени)
Публикации от промишлеността, с резултати, противоположни на тези от научни изследвания, предназначени да маскират с възможно най-непрозрачна димна завеса реалните рискове за здравето на произвежданите продукти.
Популяризация, която често е недостатъчна или тромава, ученият или лекарят не е задължително да имат вкус или способност да осъществяват добра ефективна комуникация.
Националните или европейските разпоредби са най-често критикувани като спирачка за иновациите и развитието, а държавата се смята за съучастник, което допълнително засилва недоверието както на потребителите, така и на различните участници в хранителната индустрия.
Като цяло възниква въпросът „Каква последователност между тези различни участници, за каква ефективност на храната, благоприятна за здравето ?