ЛУДИ МАЙКОВИ БЛОКОВИ МОРСКИ ОБЛИЦИ, В СОС ЗА ВИНО С ЧЕСЪН

Най-простата, бърза и вероятно поради тази причина и най-често срещаната рецепта за приготвяне на класически морски черупки е методът с морски дарове, който включва задушаване на морските черупки в сос (или супа, както някои смятат) от чесново вино. . От моя гледна точка този метод на приготвяне на черупки е най-вкусният от всички, които съм опитвал досега, затова горещо го препоръчвам. Въпреки че по принцип тази рецепта се основава на класически черупки, т.е. миди, тя може да се използва без проблеми с други видове черупки или дори с микс от морски дарове, както можете да видите в Mazi.

Що се отнася до черупките, можете уверено да използвате тези от Metro или Carrefour, както в прясна версия (въпреки че установих, че те са по-малки от останалите), така и в пастьоризирана версия (запечатана в найлонов плик) или дори в замразената версия (в картонена кутия), като крайният резултат е много сходен. Освен това, в зависимост от това колко искате да поласкате холестерола си, можете да използвате масло от 85% мазнини вместо зехтин.

Съставки (за 2 човека)

луди

- 1 кг черупки (пресни, пастьоризирани или замразени)
- 8-10 скилидки чесън (чисти и нарязани на ситно)
- 1 шалот (по избор; почистен и ситно нарязан)
- 1 връзка магданоз (ситно нарязан)
- 2-3 супени лъжици зехтин (или 1 четвърт пакет/50 г масло)
- 400 мл бяло вино (голяма чаша)

Подготовка (5-6 минути + 5 минути подготовка)
- изплакнете черупките в поток студена вода (само ако са пресни или пастьоризирани; ако са замразени, това не е така) и евентуално ги почистете от „мустаците“ на водораслите, излизащи от черупките и от инкрустациите отвън
- теоретично, ако използвате пресни (= живи) черупки, трябва да изхвърлите счупените и тези, които не се затварят, когато ги почукате леко, защото те са мъртви и рискувате интоксикация, но в случая на пастьоризираните или замразените гарантирам Мисля, че всички те са мъртви от самото начало, така че можете да пропуснете тази стъпка:)
- Загрейте голям тиган на слаб до среден огън (в който се вписват всички черупки), добавете зехтина (или маслото) и задушете чесъна (и шалота, ако го имате) за около 1 минута, докато стане прозрачен (внимавайте да не изгори !)
- добавете черупките (замразените се поставят директно по този начин, без да ги размразяват), след това ги залейте с виното и накълцания магданоз и разбъркайте леко, така че да покриете колкото се може повече черупки с вино, олио, чесън и супа от магданоз.