Хлябът

Консумираме хляб от съществуването на човечеството. Нещо повече, така нареченият прародител, който е живял преди човека днес, е ял зърнени храни. След като научиха за огъня, разбраха, че печените семена са дори по-вкусни и по-лесни за консумация, отколкото сурови. По-късно семената се смачкват, за да се улеснят дъвченето, а след това получената смес се пече върху горещ камък, раждайки ранния „хляб“. След това не мина много време, преди да разберат, че хлябът е питателен, вкусен и задоволителен за всички възрасти.

Когато някой споменава хляб, всеки обикновено мисли за традиционния пшеничен хляб. Разбира се, в допълнение към тях има много разновидности, всяка направена от различни съставки, сега ще представя някои от тях.

НА пшеничен хляб, или по друг начин известен като бял хляб, направен изцяло от пшенично брашно. Пшеничните брашна правят най-добрия хляб поради високото си съдържание на глутен. Глутенът е много гъвкав протеин, поради което хлябът има рехава структура, височина и лекота. Ако разгледаме съдържанието на хранителни вещества в пшеничния хляб, 100 g хляб съдържа 266 kcal калории, 51 g въглехидрати (от които 2,4 g фибри), 3 g мазнини и 8 g протеин. Повърхността на белия хляб е светла, в саксия, златистожълта, понякога кафеникава на цвят.

НА пълнозърнест хляб, както подсказва името му, той се прави от пълнозърнесто брашно. Това означава, че тя съдържа външната част на зърното, т.е. зародиша и триците, в допълнение към ядрото, така че има и по-високо съдържание на минерали, витамини и фибри, отколкото белия хляб. Благодарение на повече фибри, въглехидратите се усвояват по-бавно, повишавайки нивата на кръвната захар по-бавно. Тъй като влакната абсорбират вода, техният обем се увеличава, създавайки усещане за ситост у потребителя. 100 грама пълнозърнест хляб съдържа 252 kcal калории, 42,71 g въглехидрати, 3,5 g мазнини и 6 g фибри

---