Хляб - Вкусна основна храна - Всичко за хляба - Вкусна основна храна

Хлябът е една от най-важните основни храни в света. По-специално в западния свят, хлябът има специално културно и религиозно значение заедно с ролята си на храна. Дори римляните организираха „хляб и игри“. По време на Френската революция се казва, че Мария Антоанета е казала изречението: „Ако нямате хляб, трябва да ядете торта“ - оскърбление за гладуващото население! В християнската вяра хлябът играе важна роля по няколко начина („Дай ни днес всекидневния си хляб“, хлябът като тяло на Христос на Господната вечеря).

История на хляба

Зърната се отглеждат от хора от 10 000 години. Първоначално се смесва с вода и се яде като каша. По-късно хората установили, че тази каша е имала още по-добър вкус, когато се пече в гореща пепел или върху горещи камъни като плоски питки.

Археологическите находки показват, че квасният хляб е известен от 5000 години. Особено древните египтяни са били запалени ядящи хляб. Още през 2800 г. пр.н.е. В Египет са били известни около 30 различни вида хляб. От Египет хлябът дошъл в древен Рим, където хлябът се печел широко. Голяма римска пекарна вече можеше да произвежда 36 000 килограма хляб на ден.

След падането на Римската империя хлябът става храна на богатите и знатни в Европа. Така остана в Германия до края на тридесетгодишната война, а в Русия до началото на 20-ти век.

Видове хляб

По принцип има два различни вида хляб:

Втасал хляб: Прави се с помощта на набухватели (закваска или мая). Това му придава разхлабена консистенция.
Безквасен хляб: Пече се преди да започне ферментацията на закваска. Предимно плосък хляб.

В допълнение, хлябът обикновено е кръстен на използваните видове зърно като пшеница, ръж или спелта, използваното брашно (бяло брашно или пълнозърнесто) и различните добавки като тиквени семки, сусам или слънчогледови семки.

В Германия в момента има наоколо 300 различни вида хляб - световен рекорд! Около половината от изядения хляб е смесен хляб, изпечен от смес от ръжено и пшенично брашно. Повече от 600 различни вида черен и бял хляб се пекат в цялата немскоезична зона.

Видове хляб

Хлябовете, изпечени в Германия, могат да бъдат разделени на различни видове хляб:

В допълнение към тези основни видове хляб има и безброй различни видове малки печени изделия във всякакви размери, форми, видове и стилове тесто, сладко или чубрица. Най-известните дребни печени изделия включват кроасани, ролки, гевреци, гевреци и др.

Съхранение на хляб

Хлябът се съхранява най-добре в керамичен съд с отвори за въздух и при стайна температура. Херметически затворен контейнер, изработен от пластмаса, поддържа хляба по-дълго свеж, но може и по-лесно да мухляса.

Контейнерът, в който се съхранява хлябът, трябва да се измива редовно с оцетен разтвор, за да се премахне плесента.

Хлябът не трябва да се съхранява в хладилник, тъй като той изсъхва по-бързо в него. Съдовете от дърво или хлебната торба от хартия също черпят влага от хляба и той в резултат става сух.