Хляб в хляба; hrung стойност на хляба f; r здраве
Защо не е добра идея да пропуснете хляба във вашата диета.
Значението на червата на човека за имунната система, но също така и за здравето като цяло, включително психиката, стана обществена осведоменост чрез бестселъра на Джулия Ендърс „Gut mit Charme“. Несмилаемите растителни влакна, наречени диетични фибри, се считат за най-важния елемент за годното черво. В известен смисъл те гарантират, че червата могат да се движат оптимално и да изтласкват химуса напред - вид масаж отвътре. Диетичните фибри имат висок ефект на ситост, защото се метаболизират само в дебелото черво. Те са храна за чревните бактерии и прочистват червата. Освен това влакното допринася за необходимото пълнене, което в крайна сметка задейства сигнала за изпразване на червата.
Но здравословната стойност на фибрите далеч не е изчерпана. Те също имат понижаващ холестерола ефект [1], намаляват риска от инфаркт [2], намаляват образуването на дивертикули (изпъкналости на чревната лигавица) и намаляват гликемичното натоварване, което е много полезно за диабетиците. Това е така, защото въглехидратите в червата се усвояват по-бавно от храни, богати на фибри. Освен това диетата с високо съдържание на фибри насърчава обширно дъвчене, което предотвратява зъбния кариес [3]. В допълнение, проучване показва, че диетата с високо съдържание на фибри намалява риска от рак на дебелото черво с около 40% [4] .
Германското общество по хранене (DGE) препоръчва да се консумират поне 30 грама фибри на ден. Последното проучване на националното потребление обаче показа, че 68% от мъжете и 75% от жените консумират значително по-малко фибри [5] .
„Добре“, ще си помислите: „Трябва да консумирам повече фибри. Но как? “Е, това е много просто: Диетичните фибри се съдържат в плодовете, зеленчуците и бобовите растения, които поради това не се считат за полезни за нищо. Но безспорният най-важен източник на фибри е: хляб! И това в никакъв случай не се отнася само за пълнозърнест хляб. Дори нормалният смесен ръжен хляб съдържа 6 g фибри на 100 g. За да усвоите същото количество другаде, трябва да напр. Консумирайте 350 г сливи или 375 г маруля. Ясното послание: повече хляб в диетата!
Истината, до голяма степен непозната за широката общественост, е, че зърнените продукти като хляб са от решаващо значение за приема на фибри и че това трудно може да бъде компенсирано по друг начин. Дори обикновена пшенична ролка, направена от бяло брашно, има 3,4% съдържание на фибри, значително повече от ябълка (2,3%), така че в никакъв случай не е толкова „безполезна“, както мнозина вярват.
Но ползите за здравето от хляба в диетата не могат да бъдат ограничени само до фибри. Хлябът е и основният доставчик на много витамини и минерали. Зърното е най-важният и почти единственият доставчик на витамини от група В и особено на тиамин (витамин В1). Това е от голямо значение за нашия нервен метаболизъм и здравето на нервната система. От друга страна, не може да бъде опровергано, че разцветът на човечеството е започнал, когато се е развил от номадски ловец-събирач до зърнопроизводител и поглъщащ зърно жител на населените места.
Друг ефект върху здравето идва от многото прости и полиненаситени мастни киселини в хляба. Те поддържат функцията и еластичността на клетъчните мембрани (така да се каже, лосион за тяло отвътре) и имат цялостен ефект върху здравето, например чрез намаляване на възпалението и нивата на холестерола. Да, те дори намаляват депресията и намаляват риска от инфаркт [6]. Простите и полиненаситени мастни киселини се срещат в различни храни, но кой яде предимно риба, шафраново масло и други подобни? Тук хлябът е оптимална алтернатива, която може да бъде най-добре интегрирана в ежедневната диета и в идеалния случай никога не е изчезнала там. По-специално, видове хляб с маслени семена като Слънчогледовите семена или с ядки допринасят много за снабдяването с прости и полиненаситени мастни киселини, плюс (както казах) с фибри, витамини, минерали и други.
Колкото по-добре сте информирани, толкова повече осъзнавате колко допринася хлябът за нашето здраве. Германското общество по хранене (DGE) и Световната здравна организация (СЗО) също подчертават значението на хляба в храненето. Няма какво да се добави.