Хляб, универсално удоволствие Зърнени храни

Позната храна, обезоръжаващо проста, хлябът е смес от брашно, вода и сол, ферментирала и омесена няколко пъти, преди да бъде поставена във фурната. Независимо дали е под формата на арабски khoubz, немски vollkornbrot или австралийски амортисьор, той е универсален по принцип, извън културното измерение, доказано от многобройните му рецепти, с безкрайно разнообразие. Широката гама от сладки вкусове, където мекотата се смесва с хрупкавост, придружава всички възрасти на живота, от детството, когато наследява млякото, чиято белота символично споделя. Сладък, успокояващ, той има дълбоко емоционално измерение за всеки. Подхранваща храна par excellence, тя се намира на всички маси, при всяко хранене. При него необходимостта става вкусна. Той символизира богатството на бедните; но най-богатите, наситени популации не са го изоставили

Във Франция, във версията си с багет, той е основен съюзник на сандвичите, тези за закуска, както и тези за следобеден чай, ключовият камък на сандвичи и други закуски. Версия „страна“, тя е незаменимият носител за сирена и пастети (толкова много продукти, които показват съвременна идея за земята). Когато трохата му е щедра, това е идеалният инструмент за събиране на соковете, забравени на дъното на тигана, за да се насладите на душата на сос на дъното на чинията и да абсорбира соковете, бульоните, вкусовете и вкусовете. Що се отнася до супата, това е самата й същност, тъй като терминът първоначално обозначава самия хляб, върху който наливаме бульон1, преди да се придвижваме, за да определим тази растителна течност, която с удоволствие придружаваме с няколко филийки хляб ..., да придружава, не е ли точно "да ядеш хляб с" ?

---