Хляб с трици - Power Nutrients eke -Sebastian Kneipp My water cure
Себастиан Кнайп, 49-то издание 1894 г.
Лекарствени средства
Захранващи храни и свързани продукти.
От Себастиан Кнайп.
Рецепта за приготвяне на хляб с трици.
Пшеницата се смила заедно с триците в мелницата. Мелничарите не обичат да правят това по очевидни причини; Затова винаги трябва внимателно да се изследват получените стоки.
Вземете 1, 2, 3 или 4 килограма брашно от трици (в зависимост от това дали трябва да печете за няколко или повече души) в купа и направете тесто с гореща вода, което остава за една нощ на умерено топло място. Нито закваска, нито сол, нито други подправки могат да попаднат върху тестото.
На следващия ден оформяте тестото на по-малки, продълговати, кръгли питки или кифлички, слагате ги във фурната, загряти, сякаш печете хляб, и ги оставяте на топло за 1 1/4 -1 1/2 часа.
Веднага след като го извадите, избутате изпечения хляб във вряща гореща вода за 3-4 часа, след което той се връща за кратко да изсъхне във фурната.
Научих тази последна манипулация от един предшественик на трапистите, който каза, че се е опитвал да пече такъв хляб дълго време и по различни начини, и е установил, че този вид печене е най-добрият, като извлича всички хранителни вещества, особено захарта, от триците ще бъде изтеглен.
Познавам много мъже, които са яли такъв хляб с предпочитание, все още го ядат и казват, че е отличен само за стомашни, храносмилателни, особено хемороидални оплаквания.
Познавах други, на които ароматният и подправен хляб се видя странно нежен при първа дегустация, но които по-късно, мога да кажа, посегнаха към него с почти страстна обич.