Хляб с тиквички с чесън рецепта за тиквен шницел, тиквички, тиква или лайм Savori Urbane
Хляб с тиквички с чесън рецепта за тиква, тиквички, тиква или тиква шницел. Тиквен хляб с чесън в златиста кора и хрупкава галета. Как правилно да пържим тиквички, без да се накисваме в масло? Рецепти с тиква. Рецепти за галета в галета.
Нямам търпение тези трюфели да се появят, за да направят тиквен хляб или тиквени шницели. В Арад тиквата се нарича "ludăiță", умалителното на "ludaie" - което означава тиквен пай. В някои области тиквичките се наричат "тиква", а тиквичките са версията на тиквичките с тъмнозелена кожа. В Италия всички тиквички се наричат „тиквички“, а не само тъмнозелени.
На пазарите на Арад има много сортове тикви, отглеждани от местни производители: тикви със светло зелено, тъмно зелено или ивичесто (зебра). На снимката можете да видите и аспержи от градините на домакинствата на Арад.
Ние също много харесваме тикви „patison“ (плоски тикви с форма на звезда). Тиквичките и тиквите имат бяла, кремообразна и много вкусна сърцевина. Класическите тиквички (светлозелени) са по-воднисти и трябва да бъдат изцедени добре преди пържене.
Шницел (Schnitzel на немски) означава нарязан, нарязан. Филийките могат да бъдат направени от месо, сирене или зеленчуци, така че името не се отнася само до месо, пържено в галета. Pane идва от латинското от pane = хляб. Пан шницел означава парче, оваляно в брашно-яйце-галета, което се пържи в гореща маслена баня. Най-известното стъкло на шницела е Wiener Schnitzel (виенски шницел), което се приготвя по утвърдена рецепта - виж тук. Има рецепти за шницели (парчета месо), които нямат галета - например Rahmschnitzel - рецептата тук.
Много хора неправилно наричат „хляб“ всичко оваляно в брашно и яйце, без галета. Да, от тях може да се направят тикви или меса, но те вече не могат да се наричат галета, защото галета липсват. Той има много добре установена роля, защото образуваната от него кора действа като бариера срещу проникването на масло в препарата! Което не е така, ако даваме филийките само чрез брашно и яйце. Галето може да се приготви и у дома, ако го следвате тази рецепта.
Тези панирани тиквички също могат да бъдат направени прости, подправени само със сол, но този път реших да ги подправя с малко гранулиран чесън. Излезе сензационно! Предпочитах да поставям чесъна на прах директно върху тиквата, преди да ги овалвам в брашно-яйце-галета, защото ароматът му е по-добре импрегниран в тях. Освен това не исках да развалям хрупкавата кора на галета, като последвах поръсване с мудждей, защото това щеше да я омекоти.
Заедно с тази панирана тиквичка приготвих и бърз сос от кисело мляко с прясно счукан чесън. Освежаващо е и върви чудесно с тези тиквени шницели.
От количествата под него се получават прибл. 4-6 порции тиквички, панирани с чесън или тиквени шницели.