Хляб с царевица на кочана

Прост хляб, печен върху зелеви листа. По рецепта на леля Флорика от Питещи! Зелевите листа предотвратяват втвърдяването на дъното на кората, правят я пухкава и я вливат с аромата на къдраво зеле. Затова я харесваме толкова много

съставки
Хляб с царевица на кочана

500 гр бяло брашно (Bl55)
450 мл топла вода
100 гр. Малайски
25 гр. Прясна мая
1 чаена лъжичка настъргана сол
3-4 зелеви листа (изрежете твърдите части)

Подготовка
Хляб с царевица на кочана

1. Разтворете маята в 50 мл топла вода. Оставете го на топло място, докато порасне и стане пенливо (приблизително 15 минути).
2. Поставете царевичното нишесте и 200 мл вода в тенджера и кипете, като бъркате често, докато царевичното нишесте попие цялата вода. Оставете да се охлади.
3. В купа сложете 250 гр. Брашно и направете дупка в средата. Добавете вдигнатата мая, 100 мл вода и подутото царевично нишесте. Месете, докато получите хомогенно тесто. Ще бъде много лепкаво. Месих го в машината за хляб за 13 минути. Оставете тестото да втаса покрито, на топло място, за 2 часа.
4. Поставете останалите 250 гр. Брашно в купа, добавете в средата останалите 100 мл вода, в която сте разтворили солта и втасалото тесто. Омесете тестото отново, докато стане еластично. Този път ще бъде само леко лепкаво. Омесих го отново този път с машината за хляб (13 минути).
5. Оставете тестото покрито да втаса, на топло място, за още 30 минути.
6. Поръсете царевица и малко бяло брашно върху работната маса. Обърнете тестото с главата надолу и го оформете на топка, като го търкаляте през царевицата.
7. Тапети дъното на купа (аз използвах туциул) със зелеви листа, като се грижа за изкачването на листата по краищата. Поставете тестото върху листата. Покрийте купата и оставете тестото да втаса за 30 минути.
8. През това време загрейте фурната до 240 C и поставете тенджера с вода надолу.
9. Поставете купата за хляб във фурната. Печете 15 минути, след това намалете температурата до 210 C (отстранете купата с вода) и печете още 30 минути.
10. Извадете хляба от купата и отстранете зелевите листа. Оставете хляба да се охлади напълно и след това нарежете.

1. За първи път омесете тестото

2. Тесто, вдигнато за първи път

3. Тестото се вдига втори път (след второто месене)

5. Покрийте купата със зелеви листа

6. Поставете тестото върху листата

(5 точки/общо гласове: 16)

monika преди 3 години - 19 ноември 2014 10:01

Re: Хляб с царевица, изпечен върху зелеви листа

Йоана, има ли алтернатива на туци? че нямам

Йоана преди 3 години - 19 ноември 2014 10:03

Re: Хляб с царевица, изпечен върху зелеви листа

дори всеки кръгъл съд, Йена например. можете да използвате и тавата за торта.

olga преди 3 години - 19 ноември 2014 10:12

Re: Хляб с царевица, изпечен върху зелеви листа

Това възкликнах, когато я видях. Трябва да изчакам малко, днес повтарям френското тесто.

Нямам търпение да го приготвя.

Йоана преди 3 години - 19 ноември 2014 г. 10:31

Re: Хляб с царевица, изпечен върху зелеви листа

след френския хляб, това ще бъде цвете в ухото. това, което губи този хляб по текстура в сравнение с френския, печели от вкуса на царевица и зеле. Това ми напомня малко за изпечения хляб на баба ми.

ЛУЦИЯ преди 3 години - 19 ноември 2014 г. 10:53

Re: Хляб с царевица, изпечен върху зелеви листа

Никога не съм правила този хляб. Намирам го за интересен и добър. Правя хляб с картофи, особено тази зима. Но го изядох веднъж. дълго време хляб, приготвен от унгарците от Трансилвания, а аз съм трансилвански. През живота си не съм ял толкова добър хляб.

Силвия преди 3 години - 19 ноември 2014 13:39

Re: Хляб с царевица, изпечен върху зелеви листа

Много е добре, направих и хляб с царевица, но не на зелеви листа, правя го утре, както и вие. Да опитате хляб с тиква, е лудост, същата процедура като тази с царевица само да сварите тиква в мляко, ако искате, или го гответе като баница, аз го харесвам с тиква, сварена в мляко.
Добър апетит

Йоана преди 3 години - 19 ноември 2014 г. 14:45

Re: Хляб с царевица, изпечен върху зелеви листа

Никога не съм ял тиквен хляб. Спомням си идеята! Благодаря!

Симона-Адина Хотеа преди 3 години - 19 ноември 2014 г. 17:16

Re: Хляб с царевица, изпечен върху зелеви листа

Боже, каква жажда ме направи! И как изглежда.

Анда преди 3 години - 27 ноември 2014 г. 14:12

Re: Хляб с царевица, изпечен върху зелеви листа

В точка 2 резултатът ще бъде забързана полента или тя се сваля от огъня, преди да се стигне до етапа на полентата.?

Йоана преди 3 години - 27 ноември 2014 г. 14:15

Re: Хляб с царевица, изпечен върху зелеви листа

тъй като нямате вода на царевичното поле, тя е готова. не трябва да се оставя на огъня да прави повече, като полента. в макс. 5 минути и готово.

Тити преди 2 години - 27 юни 2015 19:49

Re: Хляб с царевица, изпечен върху зелеви листа

Здравейте, днес прочетох вашата статия за царевичния хляб, който ядох като дете и който дори бях забравил. Мисля, че един ден ще направя нещо подобно. Довиждане.

алина преди 2 години - 28 декември 2015 18:50

Re: Хляб с царевица, изпечен върху зелеви листа

Днес направих царевичен хляб. много, много добър. Всъщност, ако месите на ръка, е доста трудно да работите с тестото, но можете да се справите. благодаря за рецептата, за рецептите.

Йоана преди 2 години - 28 декември 2015 20:12

Re: Хляб с царевица, изпечен върху зелеви листа

Luminita преди 13 месеца - 29 януари 2017 09:51

Re: Хляб с царевица, изпечен върху зелеви листа

Здравейте, изпекох и хляб с натурална майонеза върху зелеви листа, получи се страхотно, ще го пробвам с царевица и ще адаптирам рецептата с натурална майонеза .

---