Винарска изба Varga започна с появата на нашите първокласни вина „Varga“ - HelloVidék

появата

Винарска изба Varga може да е позната на мнозина, тъй като техните вина се предлагат почти навсякъде. Нищо чудно, тъй като те са нараснали огромно през последните почти тридесет години. Няма съмнение, че доминиращите играчи на пазара, както се вижда от факта, че през миналата година са преработени над 20 милиона килограма грозде, от което са родени 14 милиона бутилки вино. Това обаче може да повдигне въпроса за мнозина, не отива ли количеството за сметка на качеството? HelloVidék получи отговор на този въпрос от Péter Máté Varga, един от собствениците на винарната.

HelloVidék: Къде започна избата Varga?

Мате Петър Варга: В края на 1992 г. закупихме винарната в Бадачоньорс, която тогава принадлежеше на държавната ферма Бадачони. По това време купувахме фалирала винарна, която трябваше да бъде почти възстановена. Но с цената на много работа успяхме да бутилираме 800 000 бутилки вино през първата година.

Какви вина сте „произвели“?

Тогава баща ми видя нишевия пазар на вина от по-ниска категория, едва тогава се появиха вина от бутилки от PET, така че попаднахме в средната категория. Повечето вина по това време почти не се пият, така че рецептата беше доста проста. Трябваше да правим вина, които не са изключителни, но не са и безупречни. Което означава, че не причинява главоболие или някакво неразположение. В допълнение към вината на пазара, имахме лесно нещо да кажем, при първите дегустации на сляпо, четири от петте вина, които напълнихме, миришеха - дори не смеехме да го опитаме - петото беше наше. Но, разбира се, ние непрекъснато се развивахме и конкурентните винарни също се развиха заедно с нас.

Днес каква роля играе винарската изба Varaga на пазара?

Първоначалните 800 000 произведени бутилки вино са нараснали до 14 милиона. В Унгария този брой звучи ужасно високо, въпреки че е малко над десет процента от пазара. Що се отнася до количеството и качеството, ние непрекъснато се развиваме. Днес мога да кажа, че ние сме най-силните в горната средна категория, представлявайки 95 процента от нашите продажби. А останалите 5 процента са нашата премиум категория. Това са например нашето семейство вина от Златно сечение, нашето портокалово вино и нашето ледено вино.

Откъде идва гроздето, което обработвам?

Купуваме грозде от почти всички части на страната, с изключение на Villány и Tokaj. Нашата цел е да можем да получим възможно най-доброто качество на плодовете, което за съжаление е доста трудно, въпреки факта, че качеството на гроздето, което придобихме, се подобри бързо през последните години. И все пак откриваме, че някои унгарски фермери отглеждат грозде на много ниско ниво в сравнение с европейските примери. Това може да се дължи на факта, че има много дребни фермери, които нямат достатъчно опит. Мисля, че лозарят трябва да е завършил университет, който също знае точно развитието, машините и пестицидите. Може би затова всички ние правим нашите първокласни вина от нашето собствено грозде. Разполагаме с 200 хектара собствено грозде в Бадачони, около Балатоналига, Егер и Фелдебро.

Как Винарска изба Varga успя да стане виден играч на пазара?

Ние имаме подход на икономист, което е много важно, защото основно винопроизводителите са управлявали компании, които не се интересуват особено от счетоводство, финанси или финансиране. Те практически не се занимаваха с икономически неща, а само с това как ще изглежда виното. В началото успяхме да изминем една крачка пред конкурентите си - и сега - защото баща ми е икономист, който разбира и от винопроизводство и лозарство. Така че вече имахме предимството в рентабилността. Освен това сме много иновативни. Например, когато видяхме, че ще има проблем с бутилките за депозити в общността, въведохме собствена система за такси за депозит, тази бутилка Varga. Това беше огромен риск, тъй като трябваше да купим около милион бутилки и отделенията им. Това беше голям риск, защото ако не бъде приет от търговията или потребителите, ще паднем много трудно. Но за щастие не беше така.