Хляб от пшенични зародиши; Br; tchen форум
Член от 20 май 2004 г.
168 публикации (ø0.03/ден)
Член от 17 януари 2002 г.
19 038 публикации (ø2,76/ден)
Добре дошъл тук
Пшеничният зародиш се намира в зърното и липсва в торбата брашно, дори с пакетирано пълнозърнесто брашно
Сега можете сами да направите пшеничен зародиш, ако покълнете пшеница и след това да го омесите под тестото
Или можете да смилате пшеничните си зърна и да правите тестото си за хляб с тях
или измивате зърната с вряща вода и ги оставяте да набъбнат за 12 часа, след което ги добавяте към тестото
Просто опитайте
Поздрави
Грета
Член от 21.02.2004
3,523 публикации (ø0,57/ден)
Зърната от пшеница (каквито са, т.е. неварени, попарени, покълнали, валцувани или смлени) не могат да се използват, тъй като са твърди като камъчета и не стават меки при печене. От преди 50 000 години това е причината, поради която нашите предци са направили горното Разработен „процес на усъвършенстване“: за да могат да им се насладят.
Други зърнени култури (ръж, пшеница, ечемик, овес и др.) Правят същото.
Но ако ги редактирате, както е посочено по-горе: о-лала! тогава те се превръщат в деликатес и са най-добрите в хляба!
Само семена (ядки като слънчоглед, мак, сусам, кимион и др.) Могат да се изсипват сурови, дори ако не винаги истинският хит и вкусът е твърде строг за едното или другото!
Член от 17 януари 2002 г.
1133 публикации (ø0.16/ден)
Вече го направих с накиснатите житни зърна и наистина е страхотно в хляба.
Но можете да си купите и така наречените пшенични зародиши!
Имам предвид тези в кутията, които са напълно сухи и според мен изобщо не изглежда като пшеничен зародиш.
Могат ли да се използват и за печене на хляб?
(Въпреки че почти вярвам, че можете да обработите почти всичко в хляба)
Член от 17 януари 2002 г.
19 038 публикации (ø2,76/ден)
Да, можете да го използвате и в тесто за хляб, но никога не бих купил нещо подобно, точно като овесени трици.
Ако се използва пълнозърнесто брашно, всички добавки са излишни
Член от 17 януари 2002 г.
1133 публикации (ø0.16/ден)
По-добре е да ги изпечете (пшеничните зародиши изсъхнат!), Отколкото да ги изхвърлите, нали?
Член от 17 януари 2002 г.
19 038 публикации (ø2,76/ден)
Член от 21.02.2004
3,523 публикации (ø0,57/ден)
Това е зародишът в зърното на пшеницата, т.е. това, от което възниква новото растение след сеитбата, разсадът, който обаче съдържа много масло (виж => масло от пшеничен зародиш) и бързо става гранясал. Този разсад се отстранява във ВСИЧКИ (повтарям с думи: ВСИЧКИ) брашна (включително така нареченото пълнозърнесто брашно!), В противен случай брашното издържа само няколко седмици. По-различно е при прясно смлените зърна (сами или при дъвчене), където зародишът естествено остава (в противен случай някой трябва да го отлепи).
Това е същата дилема, както при пшеничните трици: някои хора вземат екстрактно брашно (405) и след това разбиват трици и микроби обратно, т.е. всички действително добри неща, които се отстраняват само в мелницата с много технология и малко химия, вместо това да вземе пълноценно пълнозърнесто брашно.
Това, което Грета има предвид под \ "покълване \" е, че оставяте пълнозърнестите зърна да покълнат в малко вода в купа (разсадът започва да се превръща в пшенично растение) и тези много орехови, малко горещи, дълги около 1-2 см
Поставете микроби в хляба: просто божествено!