Хляб от пекар Frédéric Lalos - Meilleur Ouvrier de France Paris
Старомодната багета
Остър, хрупкав и пъстър
Рецептата за нашата старомодна багета е рецепта за ферментирало тесто. В тестото за багета включваме тесто, което вече е било месено и ферментирало в продължение на няколко часа. Тази техника позволява на хляба да придобие аромати и прави кората по-свежа и оцветена.
Така нашата старомодна багета се разпознава по остър вкус в устата и красивата златиста кора, покрита с брашно.
Традиционната багета
Хрупкав и сладък на вкус
Нашата традиционна багета се прави с традиционно френско брашно - без добавки - и се яде с всички ястия. !
Изработва се с помощта на така наречената техника за приготвяне на хляб: към крайното тесто се добавя течно предварително ферментирало тесто, пулис, смес от вода и брашно в равни части. Този метод изисква допълнителна работа, но дава неоспорими качества на хляба. Придава на багета мек и млечен вкус, приятна пчелна пита на трохите и отлично съхранение.
Парижката багета
Страхотната класика, идеална за закуска, кремообразната му трохичка върви добре с всички ястия.
Le Longuet
Автентичен вкус и много хрупкава коричка
Произведен от пшенично брашно и изсушена елда от закваска и благодарение на дългия период на ферментация, този хляб има изключителен вкус, леко карамелизиран и се радва на отличен срок на годност. Longet идеално се съчетава с всички ястия, както салати, така и меса или дори плата със сирене. Може да се яде и с удоволствие за закуска, с осолено масло или сладко. !
Хляб от закваска
Слаба цветна мокра троха
Хлябът със закваска е деликатен хляб, поради използването на натурална закваска. За да бъде хлябът добър, трябва да е отделило време, за да развие вкусовете си. Той е направен от брашно от воденични камъни и традиционно брашно и почива между двадесет и четири и тридесет и шест часа, преди да бъде поставен във фурната. Този много отличителен хляб се характеризира с леко киселинния си вкус, който идеално се съчетава с гъши дроб, препечен веднъж, месо и барбекю.