Хляб от лимец Volkorn - рецепта с картинка
Хляб също подходящ за BBA
съставки
| Предварително тесто: | нещо |
| Пълнозърнесто брашно от спелта | 100 g |
| вода | 200 мл |
| пчелен мед | 1 чаена лъжичка |
| мая | 20 гр |
| Основно тесто: | нещо |
| Пълнозърнесто брашно от спелта | 400 гр |
| Картофи, приготвени предния ден | 5 настърган |
| Малцово кафе сухо | 1 чаена лъжичка |
| сол | 15 g |
| зехтин | 35 мл |
| вода | 100 мл |
подготовка
1.Направете предварително тестото предишната вечер и го оставете да започне, след което го поставете в хладилника за около 12 часа.
2.За основното тесто сложете всички съставки в купа с предварително тестото и замесете всичко в гладко тесто. Оставете тестото да почине за около 1,5 часа и го замесете отново. Оформете питка и оставете да втаса във ферментационна кошница за 30-45 минути.
3.Загрейте фурната до 200 °, когато е гореща, внимателно наклонете хляба върху лист за печене и го нарежете. Сложете ги във фурната и ги пригответе на пара. Печете при 200 ° в продължение на 10 минути, след това отново запарете и оставете на 170 °. Печете още 35 минути-