Хляб от хлебче с мляко - CAHIER GOURMAND

хлебчета от хлеба на мляко

Pain au lait е най-любимото ми сладкишче. По-малко богато на масло и яйца от бриош, по-влажно също, задоволява жаждата ми за сладкиши. Изпробвах много рецепти, с прясно мляко или сухо мляко, със или без ароматизатор, с различни брашна, различни дрожди.
Заключението ми е, че всички съставки оказват осезаемо влияние върху вкуса. По-специално изборът на мая (прясна и по възможност директно поръчана от вашия пекар), но също така и брашно (никога не съм имал по-добри резултати от овесените ядки).

хлебче

500 г брашно от овесени ядки
6 g сол (10, ако се използва несолено масло)
40g захар
20 г прясна хлебна мая
220 г пълномаслено мляко
2 яйца за хлябовете
110 г 1/2 осолено масло при стайна температура

Довършителни работи:
Перлена захар
1 яйце за позлата
Мляко, сол

Във вашия робот, снабден с куката, сложете брашното, раздробената мая, захарта, солта, яйцата и млякото. Месете в позиция 1 за около 10 минути, докато тестото се отдели отстрани. . Трябва да получите меко, но не лепкаво тесто. В зависимост от използваното брашно, количеството мляко може да варира. Ако е необходимо, добавете 10 или 20 g.