Хляб на пара без глутен, без да втасва
Днес направих иновации с хляб без глутен на пара.
Етапът на отглеждане се захваща напълно с помощта на бакпулвер (или бакпулвер). Получаваме мек хляб без глутен, изобщо не ронлив, за рекордно време! Използвах си тенджера под налягане (без налягане), но хлябът без глутен може да се приготви също толкова добре в пара или в кукусиер. Трябва само да имате калъп, адаптиран по размер.
Хлебът без глутен е лепкав след изпичане, но това усещане изчезва напълно, когато се охлади. Разбира се, не можем да получим хрупкавото, но поне имаме толкова мекота, колкото искаме !
Готвенето на пара осигурява несравнима мекота в хляба без глутен
Съставки (кок):
250 г брашно без глутен, тук:
- 80 г оризово брашно
- 80 г брашно от елда
- 50 г смлени орехи (или брашно по ваш избор)
- 40 г нишесте от тапиока (много добро свързващо вещество за повече сцепление на трохите) или картофи или царевица
за мекота, 15 g смляна кора от псилиум или вълшебен прах или 1 чаена лъжичка гуарова гума или ксантан
250 мл вода или смес вода/растително мляко