Хляб - какви са хранителните ползи от хляба Информационни бюлетини за здравето и медицински съвети

Хлябът се прави от брашно, вода, мая и сол. По този начин той представлява интересен хранителен състав като част от балансираната диета: източник на сложни въглехидрати, растителни протеини и фибри, той също допринася за приема на витамини от група В (В1 и В6) и минерали (магнезий, фосфор и калий).

хранителните

Той е богат на сложни въглехидрати (55 g/100 g средно) със среден или висок гликемичен индекс (между 50 и 90). Според проучване (Credoc, 2007) обаче 92% от французите не отговарят на средните си хранителни нужди от въглехидрати и особено от сложни въглехидрати (87%). По този начин консумацията на хляб помага да се възстанови този дисбаланс, особено след като той съдържа много малко мазнини и прости въглехидрати.

Сложните въглехидрати са основният източник на енергия за метаболизма и за функционирането на мозъка и централната нервна система. Асимилирането им отнема повече време от обикновените въглехидрати, което осигурява усещане за ситост, което избягва закуски между храненията.

Хлябът също съдържа 8-9% растителни протеини като глутен, който допринася за неговото производство (втасване на тестото) и неговата текстура.

Съдържание натрий хляб е средно 650 mg на 100 g. ANSES препоръчва да се намали съдържанието на сол във всички хлябове. Намаляването на съдържанието на сол в хляба с 25% би довело до намаляване на средната дневна консумация на сол, осигурена от храната, с 6%.