Хляб и здраве - Онлайн линия

актуализирано от The Online Team на 17.04.2015

Хляб, съюзник за отслабване ?

Хлябът винаги е бил смятан от хората за почти свещена храна и от векове е основната храна на французите.
Във Франция сега се консумира от 98% от жителите. Следователно това е често срещан потребителски продукт.
Колко хляб трябва да ядем всеки ден? Трябва ли да го ядем при всяко хранене? Кой хляб е по-добър за вас? Бяло или пълно ?
Няма повече въпроси, Ligne en Ligne отговаря на всички ваши въпроси !

Състав на хляба

Всички хлябове са направени от едни и същи основни съставки:

Брашно от пшеница и различни по вид.
Водата за свързване на частиците брашно заедно. Тя трябва да бъде годна за пиене, малко минерализирана и малко хлорирана.
Сол за подобряване на качеството на тестото и придаване на вкус.
Маята (биологичен агент), за да накара тестото да втаса, като произвежда въглероден диоксид от превръщането на захарите в алкохол.

В зависимост от сорта на използваното брашно и добавянето или не на допълнителни съставки (мазнини, мляко, консерванти, маслини, ядки и др.), Видът на получения хляб варира (старомоден хляб, бял хляб, бис, пълнозърнест хляб, млечен хляб ...). Хранителните им качества също варират.

Прием на хляб и калории

Хлябът задоволява голяма част от енергийните нужди на тялото поради високото съдържание на въглехидрати (най-вече нишесте), което го прави основна храна за балансирана диета.

Що се отнася до приема на калории, белият хляб е малко по-енергичен от пълнозърнестия хляб: 271kcal за 100g за багета срещу 234kcal за 100g за цялото.

Тогава обаче къде е разликата ?

Пълнозърнестият хляб всъщност съдържа повече фибри (целулоза и хемицелулоза), отколкото белият хляб, което води до улесняване на чревния транзит и до по-засищане. Освен това е много по-богат на фибри и минерали: витамини В и Е, калий, фосфор и магнезий.