В вторник; t с нисък хистамин направете това h; често срещани грешки -
Съдържание:
- 1. Помислете, че всички „здравословни“ храни са с ниско съдържание на хистаминови храни.
- 2. Игнорирайте важните насоки за приготвяне на храна.
- 3. Забравете да съхранявате остатъците правилно.
- 4. Не се занимавайте с храни, богати на хистамин.
- протеин
- зеленчуци
- плодове
- Укрепване
- Масла и мазнини
- Подсладители, билки и подправки
- Млечни продукти и млечни алтернативи
- Сроден клас
- Елиминационната диета
- 5. Задържане на хистаминова диета твърде дълго.
Ако подозирате, че непоносимостта към хистамин причинява главоболие, болки в стомаха, диария, обриви, горещи вълни, безпокойство или ускорен пулс, следващата стъпка е да експериментирате с диета с ниско съдържание на хистамин. Докато прочетете списъка с храни, които трябва да избягвате, може да се почувствате разочаровани и обезсърчени. Как така всички храни, които наистина обичате, имат по-високи нива на хистамин?
Може да ви притеснява дори временно да се сбогувате с храни, които са били неразделна част от ежедневието ви толкова дълго. Ето защо, когато поставям пациентите си в планове за елиминиране, искам да подчертая какво могат да направят, за да се хранят и да създават идеи за храна и закуски. Най-голямата грешка, която можете да направите, е да мислите за всичко, което не можете да имате, и да забравите за всички вкусни храни, които можете да ядете.
След като това вече не е възможно, е важно да се избягват други често срещани грешки в хистаминовата диета, като например:.
1. Помислете, че всички „здравословни“ храни са с ниско съдържание на хистаминови храни.
Защото, когато става въпрос за хистамин, основното правило за диета с ниско съдържание на хистамин е да се придържате към пресни и минимално преработени храни, доколкото е възможно. Това е така, защото бактериите превръщат аминокиселината хистидин в хистамин с течение на времето, а протеиновите храни като узрели, сушени или пушени меса, както и ферментирали и зрели сирена, заквасен хляб и заквасена сметана имат високо съдържание на хистамин.
Хистаминът се натрупва и във ферментирали и мариновани храни като кисело мляко, оцет, кисело зеле, комбуча и алкохолни напитки. Храна, която се готви дълго време, като напр Ястия като костен бульон или бавно приготвени ястия също вероятно са с високо съдържание на хистамин. Както можете да видите, на диета с нисък хистамин може да се наложи да ограничите много храни, които иначе са здравословни.
2. Игнорирайте важните насоки за приготвяне на храна.
Освен това зависи не само от вида на храната, но и от това как и кога се приготвя храната. Протеиновите храни с потенциално по-голям брой микроби, като сурово месо, птици и риба, вероятно ще натрупат хистамин с течение на времето. Купете ги пресни и ги гответе или замразете същия ден, когато замразяването спира натрупването на хистамин. Не ги оставяйте в хладилника си за няколко дни и определено не на плота или в колата си. Като алтернатива можете да закупите замразени продукти като индивидуално опаковани филета от сьомга или треска. Поставете ги в запечатан плик, за да се размразят и ги накиснете в студена вода за 15-30 минути, вместо да ги оставяте в хладилника за една нощ.
3. Забравяйки за правилното съхранение на остатъците.
Не забравяйте да внимавате с остатъците. Ако готвите периодично или приготвяте храна през уикенда, пак можете да го направите, но замразете това, което няма да ядете веднага. Веднага след охлаждане прехвърлете остатъците от храна в стъклени съдове с различни размери (или достатъчно, за да нахраните цялото си семейство за една нощ). Инвестирайте в стъклени съдове, тъй като никога не искате да претопляте в пластмаса; когато претопляте ястието, направете го бързо във фурната или микровълновата печка, вместо да го оставяте да се разтопи в хладилника за една нощ.
4. Не се занимавайте с храни, богати на хистамин.
Няма начин да преминете към диета без хистамин (тъй като тялото ви вече съдържа естествено произведен хистамин и се нуждае от него за критични функции). Вместо това целта ви е да поддържате приема на хистамин възможно най-нисък, като консумирате храни с ниски нива на хистамин и избягвате тези храни, които предизвикват допълнително освобождаване на хистамин.
Може да забележите несъответствия между списъците с храни с ниско и високо съдържание на хистамин, които сте срещали. Това е очаквано, тъй като съдържанието на хистамин в храната е трудно количествено определено. Това зависи от бактериите, на които е била изложена храната, колко дълго е била съхранявана в хладилник или незамразена, колко дълго е узряла за зеленчуци и плодове, колко време е била използвана за транспорт (особено за месо и риба) и за съхранение и процесите на готвене. Дайте всичко от себе си и не се притеснявайте да бъдете 100 процента перфектни.
Ето най-добрите съвети и трикове, които трябва да имате предвид, когато спазвате диета с ниско съдържание на хистамин.
протеин
Пиле, пуйка, говеждо, агнешко, свинско, прясно или замразено. Изберете колкото е възможно повече от органично отглеждани, тревни фуражи или пасища и гответе веднага. Прясна риба като сьомга, треска, пъстърва и камбала. Избягвайте риба тон, скумрия, сардини, аншоа, черупчести мекотели и всичко консервирано. Ако не можете да гарантирате свежест, замразеният може да е дори по-добър, тъй като има тенденция да бъде незабавно замразен. Яйцата са трудни. Започнете без тях. Две седмици след диетата първо експериментирайте с яйчни жълтъци и последно опитайте белтъка.
зеленчуци
Разрешени са всички освен домати, патладжан, спанак и гъби. Яжте сурови броколи, зеле и чушки, защото те съдържат витамин С, който помага за намаляване на освобождаването на хистамин.
Боровинки, къпини, ябълки, круши, грозде, дини, пъпеши, медена роса, сливи, манго, праскови, нар, череши и кайсии, пресни или замразени. Избягвайте презрели и сушени плодове.
Укрепване
Бели картофи, сладки картофи, цвекло, зимни тикви, киноа, овес, ориз, елда и просо. Първо, избягвайте пшеница, ечемик и ръж. Те съдържат глутен и FODMAP, които могат да причинят болки в стомаха и проблеми с червата и които могат да повлияят на резултатите.
Масла и мазнини
Зехтин, кокосово масло, слънчогледово олио, изсушен кокос, кокосово брашно, семена от чиа, ленено семе, конопени семена, тиквени семки, слънчогледови семки и макадамия.
Подсладители, билки и подправки
Необработена морска сол, канела, бахар, кимион, кориандър, смляна горчица, куркума, босилек, риган, магданоз, кориандър, джинджифил, кленов сироп, мед, стевия и трапезна захар. Чесънът и лукът са с ниско съдържание на хистамин, но могат да причинят стомашно разстройство. Така че бъдете внимателни, ако имате проблеми с храносмилането.
Млечни продукти и млечни алтернативи
Прясна моцарела, извара, рикота, кокосово мляко, бадемово мляко, оризово мляко, конопено мляко и билкови чайове са добре дошли.
Сроден клас
Елиминационната диета
5. Задържане на хистаминова диета твърде дълго.
Не забравяйте, че тази диета е трудна и ограничаваща и не трябва да я спазвате повече от две до четири седмици. Когато се чувствате по-добре, следващата стъпка е да откриете причината за вашите проблеми с хистамина. С други думи, защо тялото ви започна да отделя твърде много хистамин и/или спря да го метаболизира правилно?
Винаги препоръчвам да работите с доставчик, който е запознат с непоносимостта към хистамин, за да намерите вашите индивидуални тригери. Те включват възпаление на червата, дисбиоза, SIBO, растеж на дрожди, изтичане на червата и хранителна чувствителност. Лекарства като НСПВС, Н2 блокери за киселинен рефлукс, антихистамини, антидепресанти и няколко други влияят върху метаболизма на хистамина. Затова говорете с Вашия лекар относно възможностите Ви. Ако имате генетична вариация, която пречи на хистамина, излекуването на червата и приемането на правилните добавки може да намали тежестта на симптомите и да ви позволи да имате по-гъвкава диета. Като приобщаващ и функционален диетолог не мога да подчертая достатъчно важността на справянето с основната причина, вместо да преследвам симптомите и да ограничавам диетата си в дългосрочен план.