Хляб и разнообразие от храни без глутен - Sigina Pop
Когато говорим за диверсификация, може да мислим за бебета. Но не само бебетата трябва да се хранят по различен начин, но и възрастните. Уловени в ежедневните дейности, често имаме хранителна монотонност и ядем само няколко храни - тези, които харесваме и които са най-достъпни/бързи.
Някои от най-достъпните храни са зърнените продукти - хляб и сладкиши. В диетата ни има излишък от пшеница и особено бяло брашно. Гевреци, небца, кроасани, сладки или солени сладкиши, сладкиши като бисквити, вафли, торти и др. И повечето са направени от бяло брашно, дори не пълнозърнесто.
Подробно описах темата за хляба/зърнените храни ТУК и ТУК.
Разнообразието трябва да съществува и между зърнените култури. Пшеницата не е единствената зърнена култура - имаме и ръж, овес, псевдозърнест ориз като амарант или киноа.
Но те не са толкова достъпни и трябва да положим малко усилия, за да ги включим в нашата диета.
Безглутенов хляб Без глутенова захар
Полезен вариант са бисквити или безглутенови бисквити. Безглутеновият хляб е предназначен предимно за хора с цьолиакия, т.е. непоносимост към глутен. Тази "непоносимост" е по-скоро алергия, защото ангажира имунната система (антитела) с изключително неприятни симптоми. Тези хора трябва да избягват източници на пълен глутен (пшеница, ръж, ечемик, овес), но също така и храни, които могат да съдържат следи.
В допълнение към целиакиите, хлябът без глутен се препоръчва и за хора с непоносимост към целиакия. Има непоносимост към глутиен към целиакия. Тоест червата не понасят глутена, но не включват имунната система (антитела). Просто имате дискомфорт в корема (обикновено подуване на корема) и трябва да премахнете или значително да намалите източниците на глутен. Тези хора могат да консумират източници на глутен от време на време (хляб, тестени изделия, бира и др.), Но с "необходимото подуване".
