Хляб без брашно Моят мюсли хляб; просто Стефи

Алкален хляб без брашно е вкусната алтернатива за тези, които не искат да минат без хляб по време на веганско гладуване. Моят хляб с мюсли е подходящ за веганско гладуване според Елизабет Фишер и също е много здравословен хляб: цял, без глутен, без холестерол и питателен. Най-важното е, че е лесно да се пече и всички го обичат.

Когато постим според Елизабет Фишер, сутрин ядем богато мюсли с много плодове. Но някои колеги в моята група във facebook съобщават, че вероятно могат да се справят без кафе *, но им липсва толкова хляб.

Затова се разрових в мрежата за добра рецепта за основен хляб. Всичко, което открих, беше твърде тромаво за мен: Накисването на зърната за няколко дни, така че да покълнат, за мен не може да става дума. Това е необходимо, ако искаме да направим основното гладуване според Wacker. Разрешени са само покълнали бобови растения и зърнени култури!

Проста рецепта, много гъвкава

Харесва ми просто, както знаете. Затова трябваше сам да разработя рецепта, която представляваше смес от така обичания „хляб, който променя живота“, „чудодейния хляб“ и покълналия основен хляб. Тъй като можем да ядем малко мюсли, докато детоксикираме, исках да изпека хляба със съставки от мюсли. Трябва да е хляб без брашно, без захар и без мая, без глутен и веган. Voilá - Успях: роди се моят хляб с мюсли без брашно!

Хляб без брашно: моят мюсли хляб за веганско гладуване

Съставки за малък хляб с мюсли:

150 г просо или безглутенови овесени ядки
130 г слънчогледови семки
100 г цели бадеми (или орехи - те правят хляба по-силен на вкус)
20 г фурми, нарязани на костилки и грубо нарязани (ако не ви харесват сладки, просто ги оставете)
10 г семена от чиа
1 супена лъжица конопени семена
4 супени лъжици люспи от псилиум (само люспите, а не чистите семена ! Връзка вижте по-долу)
малко сол
Подправки/билки за хляб по желание (работи и без)
3 чаени лъжички кокосово масло
350 ml вода (евентуално малко повече)

Подготовка:

Поставете сухите съставки в купа и разбъркайте.
Разтопете кокосовото масло и смесете с останалите съставки заедно с водата.
Приблизително Оставете да кисне 2 - 3 часа. (Работи и през нощта).
След полувремето хвърлих бърз поглед докъде е напреднал процесът на подуване, смесих всичко отново и добавих още малко вода. Това зависи от естеството на вашите съставки.
Поставете много жилавата смес в малка тава за печене, застлана с хартия за печене (или в малка тава с форма на пружина) и натиснете здраво. Взех долна тава, по-добре е за завиване.
В предварително загрятата фурна 180 градуса (горе/долу нагряване) на средната релса за около Печете 30 минути.
Хлябът вече трябва да е доста твърд. Ако не е толкова твърдо, че можете да го обърнете, моля продължете да печете. Хлябът с мюсли може да издържи по-дълго време за печене и понякога това може да отнеме много повече от 30 минути. В зависимост от естеството на съставките и колко дебел е хлябът ви без брашно.
Консистенцията след 30 минути печене винаги е различна, в зависимост от това кои продукти използвате.
Извадете внимателно хляба от формата, обърни се и върху хартията за печене още 20-30 мин Продължете да печете на средната решетка. Това прави хляба хрупкав наоколо без брашно.
След изпичане оставете да се охлади върху решетка.

Как е подходящ хлябът с мюсли за гладуване?

Хлябът с мюсли има най-добър вкус, когато е препечен. Ако искате да ядете този вкусен хляб за закуска на гладно, ето няколко чудесни съвета за заетост. Попитах Елизабет Фишер дали хлябът ми е подходящ за веганско гладуване и след проверка на списъка със съставки тя отговори следното:

Вярно е, че всички съставки се намират в мюсли или каши. Решаващият фактор сега е с какво се намазва хлябът или се залива с него. Човек би могъл напр. Препечете, поръсете с ½ чаена лъжичка масло или намажете с ½ чаена лъжичка ядково масло. След това можете да го покриете със сочни резенчета домати и краставици и да поръсите с лук. Или го заливаме с много ситно настъргани моркови, смесени с малко лимонов сок и билки. Плодов топинг за хляб също е фино настъргана ябълка с щипка канела и лимонов сок. Можех да си представя и манго, нарязано на кубчета на малки парченца. Що се отнася до веганското гладуване, е важно да комбинирате хляба с нещо свежо и сочно.

Мисля, че е просто страхотно, че мога да попитам авторката на прекрасните книги „Vegan Fasten“ всичко и че тя ми отговаря бързо и точно. Благодаря ти за това, скъпа Елизабет! Също така мисля, че хлябът е чудесен за закуска на шведска маса или брънч, ако го имате в едно Мини тава за хляб пече. Вече поръчах този формуляр и ще го използвам не само за хляб, но и за хубави детски торти за рожден ден.

Винаги пресен хляб без брашно готов

Така мога да изпека няколко питки наведнъж и да замразя части от тях, така че винаги да имам готов пресен хляб. Здравият хляб без брашно също е чудесен подарък за покани. Сега всички бързо отиват до килера ви и вижте какви съставки можете да намерите там за вашия хляб с мюсли. Някои съставки са взаимозаменяеми: Например, можете да използвате овесени ядки вместо просо.

Изпечете хляб с мюсли без глутен

Има и овесени ядки без глутен, ако искате да печете хляб без глутен. Конопените семена могат да бъдат заменени от натрошени ленени семена, а фурмите със смокини или други сушени плодове. Само тези Psyllium люспи не трябва да се заменя, в противен случай хлябът вече няма да се държи заедно. Бъдете креативни и изпробвайте това, което вие и семейството най-много харесвате!

Други рецепти за хляб без брашно все още съдържат кленов сироп. Оставям това, защото по време на гладуване не се допуска сладост, освен тази, направена от сушени плодове. Така че, ако искате да изпечете хляба с мюсли извън веганското бързо, можете уверено да смесите 1 супена лъжица сироп в тестото.

Вече обичаме хляба с мюсли без брашно и изобщо не отнема много време за печене. Мога бързо да изпека втори хляб с различен състав. Това е забавно и увеличава разнообразието на масата за закуска. Кажете ми, ако и на вас ви харесва! Всичко най-добро, ваше