Хляб Alakor - GabyKitchen
Тъй като няколко души вече поискаха рецепта за моя хляб, помислих, че най-накрая е време да го споделя и с широката публика. Както знаем, печенето на хляб има култура ... Но не се страхувайте, ще бъда честен, и аз не съм задълбавал в него. Главно защото, когато започнах да пека хляб за себе си вкъщи от няколко години (имам го от 8 години!), Първата ми цел беше да намеря ЕДИБИЛНА алтернатива без глутен, така че смисълът не беше да се науча как да направете традиционния хляб професионално. в моя фокус. Но мисля, че има малко обяснение защо е без глутен и как стигнах от напълно безглутенови вариации до обикновена пшеница, за която не може да се каже, че е без глутен, но много хора, които не са целиакия, чувствителни към глутен нямам проблем с него. Опитвам се да ви разкажа възможно най-кратко*, в случай, че други хора се възползват от това, което съм преживял сам или ако не друго, ще покажа възможна алтернатива на тези, които ходят в обувки като мен. Въпреки че е вечен факт, че ние не сме едни и същи, така че това, което е работило за мен, може да не е добре и за моя съсед, но това е пробна череша. Ако не се интересувате от историята, преминете към следващия „малък“ 😀 абзац и потърсете рецептата по-долу. 🙂
Съставки - брашна, семена, сол и мая
Глутен и I 🙂
Връзката между глутена и мен се влоши за около 15 години. Осъзнаването, че не върви заедно, първоначално беше само едностранно, обичах го още няколко години, бях му фен, но той постоянно беше наранен. Отначало само рядко и в малка степен, но след това става все по-добре и по-грубо. Тогава дойде моментът, когато най-накрая разбрах, че трябва да се разделим завинаги, защото докато той живееше живота си щастливо, аз съсипвах неговата страна.
Началото
Меко, леко лепкаво тесто след месене
Ситуацията се влошава
Тестото е втасало
Решението
Съд за печене с капак и подобен размер, в който тестото чака до изпичане
Новият живот 🙂
Замених съставките си, започнах да експериментирам с нови, освободих съществуващите си рецепти за глутен и свикнах с тази диета сравнително бързо. И вижте чудо, моята афтауза остана, докато изведнъж не забелязах, че хей, да, мина месец и никъде! Изглежда, че мигрената ми също се подобрява, тъй като те също страдат все по-малко и интензивността им намалява. Бях напълно щастлива. 🙂 (Днес съм там, че мигрената ми е рядка и има по-лек ход и обикновено се появява в определен период от цикъла ми.)
Както и да е, върнах се при лекаря, за да поискам тест за алергия към глутен, така че дотогава да бъде медицински доказан, но както се оказа, това просто не може да бъде рипс-ропс. (Поне така казаха тогава.) Трябваше да се върна към безглутенова диета в продължение на поне половин година, за да присъствам отново в тялото си, защото това трябваше да бъде единственият начин, по който можеха да го открият. Не предприех това, бях доволен, че мъките свършиха, не смятах статията за нещо, което по принцип вече знам, за толкова важно. 🙂 В ретроспекция ми се струва интересно, че никой от лекарите (към които се обърнах) изобщо не е подозирал хранителни алергии, въпреки че вече не се нуждаят от продължителни изследвания, за да открият това има чувствителност към глутен, която произвежда такива симптоми е.
Тестото вече е в предварително загрятата купа - започва във фурната с включен капак