ХЛЕБОЛ - защото е добре да се готви

ОБИЧАШ ЛИ КОГОРТ? ДОБРЕ ДОБРЕ, АКО И ПИЙТЕ РЕДОВНО!

Написано от Ида Фаар

Мляко и млечни продукти. Всички знаем, че консумацията им трябва да бъде ежедневна, дори ако вземем предвид стария лозунг, че млякото е „живот, сила, здраве“ и съзнателно гарантираме, че диетата ни винаги е балансирана, разнообразна и пълноценна. Историята на киселите млечни продукти започва преди хиляди години, когато прясно ферментирало мляко се вкисва за кратко време поради липса на хладилник - и те осъзнават, че полученият продукт може да се консумира по същия начин като млякото, още повече по отношение на срок на годност. Благоприятното въздействие на подкиселените млечни продукти вече е било известно на народните лечители и те са били широко използвани при лечението на кожни проблеми, преодоляване на махмурлука и при лечение на фебрилни заболявания. В началото на 1900 г. руски микробиолог, определен Мечников, изследва тайната на дълголетието и установява, че млечнокиселите култури имат положителен ефект върху здравето.

"Добрите" бактерии в тях са:

предотвратяват растежа на бактерии, които произвеждат токсични вещества в червата,
те подобряват храносмилането и усвояването на храната,
укрепват имунната система,
в допълнение към лекарствената терапия при стомашно-чревни заболявания,
регенерират стомаха,
те укрепват костите като отличен източник на калций,
по-ниски нива на холестерол,
и предотвратяват развитието на рак.

Но как се прави киселото мляко?

Като първа стъпка пастьоризираното мляко се обогатява с обезмаслено мляко на прах, като по този начин увеличава съдържанието на протеини, витамини и минерали в млякото. Това е последвано от хомогенизиране, което подобрява неговата усвояемост. След това се пастьоризира при 90-95 градуса и се стерилизира до 45 градуса. И накрая, най-важният момент при приготвянето на кисело мляко е, че когато се инокулира с млечнокисели бактерии (използваните бактериални щамове варират от производител до производител, за да дадат кисели млека с различни вкусове и текстури) и се оставя да престои два до три часа. Също лактоза непоносимост).

Киселото мляко съдържа всички хранителни вещества, от които тялото ви може да се нуждае:

протеин (включително аминокиселини, необходими за производството на допамин и норадреналин), (3,47 грама/100 грама)
въглехидрати, (4,66 грама/100 грама - натурално кисело мляко)
мазнини, (3,25 грама/100 грама)
витамини (витамини от група В, никотинови киселини, фолиеви киселини, биотин),
минерали (калий, натрий, калций)